Многие любят начинать своё утро с бодрящего напитка - кофе. Его вкус многогранен, а способов приготовление очень много: начиная от варки в турке и заканчивая кофемашиной. Однако десерты с ним получаются ничуть не хуже: вспомним о тирамису, самом известном десерте, где присутствует кофе. Представляю вашему вниманию нежный муссовый торт с очень приятным кофейным оттенком.
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 гр.
Крахмал - 120 гр.
Какао - 40 гр.
Разрыхлитель -1 ч.л.
⠀
Мусс:
Сливки 33% - 300 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Крепкий кофе - 150 мл
Желатин 12 гр.
⠀
Пропитка:
Сладкий кофе -100 мл
Кофейный ликер/Коньяк - 50 мл
⠀
Глазурь:
Шоколад российский "кофе с молоком" - 150 гр.
Сливки 33% - 80 гр.
Сливочное масло - 20 гр.
Приготовление:
1) Белки отделить от желтков. Взбить белки, взяв пару ложек сахара из общего количества, до устойчивых пиков. Желтки соединить с сахаром и взбить до пышности и посветления.
2) Просеять крахмал, какао и разрыхлитель к желткам. Хорошенько перемешать. Ввести в массу 1/3 белка, перемешать.Затем аккуратно ввести оставшиеся белок так, чтобы тесто не теряло объём. Поставить тесто выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (у меня форма 18 см).
3) Готовый бисквит остудить, вытащить из формы, отправить в пленке в холодильник на 4 часа. Затем разрезать на 3 коржа.
4) Для пропитки смешать сладкий кофе и коньяк.
5) Заварить крепкий кофе, остудить. Залить им желатин, дать набухнуть. Затем в микроволновке или на водяной бане прогреть желатин до растворения (не доводить до кипения). Дать массе остыть. Охлажденные сливки с сахарной пудрой взбить, добавить в них кофе, хорошо перемешать.
6) Собирать торт нужно в кольце. Каждый корж пропитать, на 1 и 2-й корж равномерно распределить кофейный мусс. Работать надо быстро, так как мусс быстро начинает застывать. Убрать торт в холодильник на несколько часов.
7) Для глазури мелко поломанный шоколад залить доведёнными до первых пузырей сливками и перемешать до однородности. В конце добавить сливочное масло. Дать глазури остыть до комнатной температуры и покрыть ею торт. Украсить по своему усмотрению (лучше всего подойдут украшения из крема).
Приятного аппетита!
Если вам нравятся мои рецепты, вы попробовали их приготовить или у вас есть какие-либо пожелания - пишите в комментарии!
С радостью отвечу вам!