И не самый доходный, но мы пошли на риск и создали «Ключевское». Что из этого получилось? Рассказываем в нашем канале, присоединяйтесь.
Антропология сельского хозяйства
Сейчас часто говорят про фермерство так, словно это что-то новомодное и недавно появившееся. На самом деле, мы просто вернулись к истокам.
Тысячи лет назад занятие сельским хозяйством и скотоводством дало человеку возможность осесть и накапливать материальные блага, создавать комфорт. Но позднее фермерство сменилось промышленным производством, выпуск мяса и молока поставили на конвейер.
Так началась эпоха высокой эффективности, когда предприятия начали оптимизировать издержки, чтобы продавать продукт с наибольшей маржинальностью.
Благодаря низкой цене, маркетингу и манипуляциям с составом продуктов традиционные хозяйства были вытеснены огромными комбинатами по переработке молока, которые сегодня производят тонны продукции и занимают почти весь рынок молочной продукции.
Вопрос оптимизации в производстве молока всегда стоял остро, и это не могло не сказаться на качестве.
В молочной отрасли удешевить продукт довольно просто — в сырье стали добавлять странные ингредиенты, увеличивать температуру пастеризации для увеличения срока годности.
Так появилась возможность перевозить продукты на большие расстояния.
Снижение качества породило тренд на фермерские товары...
... на то, что было до «эпохи оптимизации». Поэтому мы решили заняться созданием пусть и не высокодоходного, но очень важного продукта питания.
У нас нет особых планов с точки зрения увеличения объемов. Мы не собираемся вступать в «гонку вооружений» с крупными производителями и вставать на путь оптимизации. У нас иная философия.
Наш молочный комплекс служит фундаментом для целой экосистемы. Молочные продукты — это базис, который позволяет окупаться всему остальному. На его основе мы можем подключать другие производства — например, фруктов, яиц, птица, мяса.
Сейчас мы видим, что люди оценили наш подход к молоку и отмечают превосходный вкус нашей продукции. Мы планируем проецировать этот подход и на другие продукты. В итоге может получиться интересный экосистемный бренд.
Продолжение в следующей статье.