Брюссельская капуста – растение, широко выращиваемое повсюду из-за съедобных зеленых плодов. Этот овощ, который напоминает миниатюрный вилок капусты, обычно варят на пару или жарят, а затем добавляют в качестве гарнира к мясным блюдам.
Надо заметить, что брюссельская капуста, как и многие другие овощи семейства крестоцветных, имеет довольно неприятный вкус. Эти овощи содержат столько антиоксидантов, минералов и витаминов, что их привлекательность для наших вкусовых рецепторов достаточно ограничена. Однако же, обращение овоща к остальным частям нашего организма чрезвычайно значительно.
Чем полезна брюссельская капуста
Богата необходимыми витаминами
Всего полстакана брюссельской капусты снабжают нас 20 необходимыми организму витаминами, включая 48 мг важного антиоксиданта – витамина С, многочисленные витамины группы В и значительное количество витамина А. Кроме того, каротиноиды – зеаксантин и лютеин, которые также содержатся в ростках, помогают защитить наши глаза от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей.
Поэтому брюссельская капуста особо полезна как для растущих детских организмов, так и для взрослых, испытывающих ухудшение зрения.
Порция брюссельской капусты также содержит около 80 мг жирорастворимого витамина К, который играет важную роль в свертывании крови. Дефицит витамина К приводит к таким проблемам, как кровотечения из носа, сильное менструальное кровотечение и кровоточивость десен. Препараты с витамином К часто используются для наружного применения, чтобы ускорить заживление кожи или уменьшить отеки и разрывы.
Имеет высокое содержание клетчатки
Треть углеводов, содержащихся в половине стакана брюссельской капусты, поступает из пищевых волокон. Кроме хорошо известной пользы клетчатки для пищеварительного тракта, наукой доказано, что волокна снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний и защищают нас от диабета 2 типа. Кроме того, ростки содержат цинк, калий, кальций, фосфор, магний и марганец, а также большое количество белка.
Борется с раком
Брюссельская капуста богата глюкозинолатами – соединениями, входящими в группу фитохимических веществ, называемых изотиоцианатами. Доказано, что эти соединения стимулируют гибель раковых клеток в злокачественных новообразованиях, а также помогают устранить токсичные канцерогены из организма.
Однако, одно из исследований показало, что кипячение ростков и других овощей семейства крестоцветных более 10 минут снижает их общее содержание глюкозинолата до 60%. Поэтому эти овощи рекомендуется готовить на пару или слегка обжаривать, чтобы сохранить их противораковые свойства.
Как использовать
Брюссельская капуста удивительно универсальна, и есть много способов завуалировать ее вкус. Вы можете мариновать ростки, обжаривать с чесноком или отваривать на пару, приправляя оливковым маслом, и подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Можно сделать салат из крестоцветных, состоящий из нарезанных ростков и других зеленых овощей, смешанных с медовым или лимонным винегретом, приготовленным сладким картофелем и свежими травами – такими, как розмарин и базилик.
Полезная статья? Жмите «лайк» и подписывайтесь на канал!
Читайте дальше:
Шесть причин есть квашеную капусту
От каких продуктов и привычек следует отказаться для предотвращения инфаркта мозга
Топ 6 продуктов для здорового кишечника и плоского живота