В обычных магазинах у нас такую не продают, слишком дорого для небогатого местного населения. В специализированных рыбных павильонах видела по 400 рублей за банку и, конечно, не купила – такой ценник в мой бюджет не вписывается.
А потом совершенно случайно увидела интересные консервы на консервном опте и взяла на пробу. Оптовая цена приятнее, 200 рублей за баночку мурманского деликатеса.
Печень трески от «БаренцРус»
Сам «БаренцРус», как оказалось, треску не варит – для него это делает ООО «Дэма», тоже из Мурманска.
Консервы сделаны по ГОСТ 13272-2009 из охлажденного сырья. Банка стандартная – 230 граммов.
В составе печень атлантической трески целая и/или кусочки, соль и специи.
Указаны стандартная пищевая ценность и витаминный состав. Содержание витаминов на упаковках консервов приводят исключительно в качестве маркетинговой уловки – ГОСТ к этому не обязывает.
Кое-что мне не понравилось еще до вскрытия упаковки
Писать на этикетке массовую долю печени внутри банки – правило хорошего тона, но здесь оно не соблюдено. Берешь банку и не знаешь, 20% печени от общего веса будет или все 80%.
Срок хранения очень маленький для консервов этого типа – всего 2 года. Для сравнения, исландская печенка может храниться 5 лет.
Девочка на опте так расхваливала эту печень, что ожидания у меня были завышенные. Думала, будет лучше исландской.
Что оказалось внутри мурманских консервов
Ключ открылся легко – для печени трески важное качество. Из-за заевшего ключа можно забрызгать маслом всю кухню.
Как видно по фото верхушки, на печенке есть желтые и темные участки.
Взвешивание
Выгрузила печень в миску для смешивания с яйцами и взвесила, вышло 142 грамма.
Это 62% от общего веса – я ожидала большего.
По маслу сразу видно, что об охлажденном сырье производитель не наврал. После заморозки тресковый жир желтее на вид и противнее на вкус.
В целом, хорошая печень, но не безупречная. Оптимально по соли, но специи почти не чувствуются.
Да, заметно, что она не из мороженого сырья, но кусочки с темными участками менее вкусные, чем светлые. По консистенции – исландская нежнее, мягче.
Вердикт
Лучше не иметь завышенных ожиданий, открывая консервы. Печень вкусная, но не идеальная, к тому же с очень коротким сроком годности. 400 «розничных» рублей она явно не стоит, а на опте можно иногда покупать – по одной штучке, не впрок.
Оценка – 4 балла с плюсом. Пока лучшей печенью трески из опробованных я считаю Магуро. В запасы готова брать только ее, она безупречна.