Практически все мы знаем вкус этой ягоды, а некоторые ждут лета, когда можно ей полакомиться. А многие и не знают насколько она может быть полезна. В ней мало калорий и великолепный химический состав. Ягоды лесной земляники ароматные и очень вкусные. Можно сказать, что она аромат лета.
Лучше употреблять свежие ягоды и без добавок. Тем не менее, многие предпочитают добавлять молоко или сливки и сахар. Стоит учитывать, что от этого увеличивается калорийность и исключается возможный вред от кислот, которые содержатся в ягодах. Из этого следует, что чем меньше процент жирности молочного продукта, тем больше пользы получит ваш организм.
Земляника богата витамином С и содержит его почти суточную норму в 100 граммах, у остальных витаминов среднее или минимальное значение, это витамин А, бета-каротин, В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н, К, РР. Из минеральных элементов следует обратить внимание на кремний, в маленькой горсточке его показатели просто зашкаливают – 330% от суточной нормы (чем полезен кремний было описано тут). В ягодах присутствуют калий, кальций, натрий, магний, фосфор, сера, хлор, ванадий, кобальт, медь, железо, молибден, марганец, хлор и большое количество бора, который участвует в формировании костной ткани и благодаря ему в организме человека преобразуется один из важных витаминов – витамин D.
Усваивается железо в организме человека только при наличии витамина С. В землянике идеальные пропорции аскорбиновой кислоты и железа, поэтому железо в составе земляники усвоится лучше, чем, к примеру, из черники.
Присутствуют полезные кислоты: аскорбиновая, салициловая, яблочная, хинная и лимонная; пектиновые и дубильные вещества, каротин, антоциановые соединения, полинасыщенные жирные кислоты, присутствующие в этой необыкновенной ягоде, нормализуют уровень холестерина в крови и замедляют процессы старения. В лесной землянике содержатся легкоусвояемые фруктоза и глюкоза, фитонциды – природные антибиотики, которые помогают организму человека справляться с воспалениями. Имеется ряд аминокислот с различными воздействиями на организм человека: у аргинина сосудорасширяющее действие, у триптофана повышение настроение, а фенилаланин работает как болеутоляющее.
Повышает уровень гемоглобина, снижает концентрацию молекул глюкозы в крови, ускоряет метаболизм, повышает аппетит и эмоциональный фон, улучшает сон, увеличивает стрессоустойчивость, работоспособность и выносливость, улучшает работу головного мозга и память. Приводят в норму артериальное давление и предупреждают развитие атеросклероза, понижает уровень холестерина и сахара в крови, помогают при анемии. Оказывают положительное влияние на восстановление выносливости и работоспособности сердца, участвует в расширение просвета периферических сосудов, нормализует работу нервной системы. Повышает защитные способности организма, тем самым укрепляя его иммунитет, и улучшает общее самочувствие и зрение.
В листьях лесной земляники содержится зола, калий, кальций, железо, магний, дубильные органические соединения, гликозид фрагарин, кислота аскорбиновая, полисахариды, каротин, эфирное масло.
Вкусный и ароматный чай насыщенного цвета и с достаточно большим содержанием витамина С получается из листьев земляники, прошедшие путь дополнительной ферментации. Такой напиток – это хорошая безкофеиновая замена зеленому и черному чаю. Успокаивает, имеет антисклеротическое действие и расширяет сосуды, улучшает работу почек и способствует выведению токсинов, солей и лишней воды из организма.
Количество ферментированных листьев земляники для такого напитка – одна чайная ложка на поллитра кипятка. Употребляется данный напиток при заболеваниях ЖКТ, печени, почек и замечателен при простудах. Настои, отвары и чаи, в составе которых имеются листья земляники, помогают нормализовать давление, улучшить работу сердца и снимают отеки сердечного происхождения.
Листья желательно собирать во время цветения, отрезая по одному или два листочка, оставляя растению достаточное количество для роста. В такое время в листьях самый пик содержания биологически активных веществ.
Из ягод лесной земляники готовят джемы, компоты, желе, варят прекрасное по вкусовым качествам и аромату варенье и многое другое, так же ее сушат или замораживают. Если говорить именно о варенье, то лучше отдать предпочтение протертым ягодам с сахаром, в них сохраняется больше витаминов и микроэлементов. К сожалению, такой продукт хранится относительно недолго. При сушке ягоды земляники не снижают свои полезные свойства, в них сохраняется основное количество нутриентов. Сухофрукты из земляники обычно добавляют в чай, каши, позволяют разнообразить состав мюсли.
Сушат ягоды на деревянной или стеклянной поверхности, чтобы исключить окисления ягод, в тени или духовке при низких температурах. Хранят в стеклянной таре, либо в холщовых мешочках, срок хранения около двух лет. При замораживании ягоды практически не теряют своих полезных свойств. Витамины в таких ягодах сохраняются максимум полтора года.
При массировании десен и чистке зубов этими полезными во многих отношениях ягодами, предварительно их раздавив на зубной щетке, зубы становятся белее, уменьшается зубной налет, а десны становятся крепче и будут меньше кровоточить.