Историки коктейлей сбились с ног, пытаясь найти первое упоминание о прародителе джина в медицинской литературе.
Изобретателем джина считался Франциск Де Ле Боэ Сильвий, голландский врач семнадцатого века, потому что он использовал экстракты можжевельника как лекарство. Но теперь пальма первенства, кажется, перешла к бельгийскому теологу Томасу Ван Кантимпри. его труд на латыни (датированный, только представьте, тринадцатым веком!) "Liber de Natura Rerum" был переведён на голландский язык Якобом Ван Маерлантом в 1266 году - "Der Naturen Bloeme". В этом фолианте ягоды можжевельника рекомендуется кипятить в дождевой воде или вине и употреблять отвар для лечения боли в желудке. Это, конечно, еще не джин, но объединение можжевельника и алкоголя - шаг в правильно направлении.
Но это вовсе не означает, что голландцы первыми догадались использовать можжевельник в качестве лекарственного препарата. Греческий врач Гален во втором веке н.э. писал, что ягоды можжевельника "очищают печень и почки, и они, видимо, разжижают любые густые и вязкие соки, и по этой причине их добавляют к медицинским препаратам". Записи мудрого греческого доктора, безусловно предполагают смешивание можжевельника и алкоголя, но этот греческий лекарственный напиток вряд ли был похож на великолепные джины, которые мы пьём сейчас.
Можжевельник относится к древнему семейству кипарисовых. Они появились в триасовом периоде, 250 миллионов лет назад. В те времена суша была объединена в единый материк, названный Пангея - и это объясняет, почему один и тот же вид, Juniperus comminis, растёт в Европе, Азии и Северной Америке.
Джин - это водка настоянная на можжевельнике.
Ряд реформ привёл к усовершенствованию лицензирования и налогообложения заводов по производству джина, и в девятнадцатом веке в Англии начали производить первые версии удивительного бодрящего, сухого джина, известного и сегодня. Джин - это не более чем ароматизированная водка, в которой преобладает вкус и аромат можжевельника. Поэтому любители джина, которые уверяют, что не пьют водку, не до конца понимают природу своего излюбленного напитка. Лежащий в основе напитка алкоголь включает, как правило, смесь спирта из ячменя, ржи и, возможно, пшеницы или кукурузы.
Ягоды можжевельника содержат α-пинен, придающий им аромат сосныи розмарина, а также мирцен, который можно также найти в конопле, хмеле и диком тимьяне. Лимонен, живой аромат цитрусовых, часто встречающийся во многих травах и специях, присутствует и в можжевельнике. Неудивительно, что производители джина сочетают можжевельник с кориандром, цедрой лимона и другими пряностями, ведь ондни и те же ароматические соединения присутствуют во многих растениях, только в разных комбинациях.
Классический мартини.
45мл сухого джина
15мл сухого белого вермута
оливка или цедра лимона
Энергично смешайте джин и вермут со льдом. Процедите и вылейте в бокал для коктейлей. Украсьте оливкой или цедрой лимона.
Чтобы не пропустить новый статьи об алкоголе и травах всего мира, подпишитесь на кана. И если вам была интересна эта статья, жмите кнопку мне нравится. Спасибо за внимание!