У меня хотят заказать маленький 1 килограммовый торт и я не возьму этот заказ, потому как нет смысла. Возиться с ним столько же как и с большим и заработать при этом меньше. Знакомо?
Среди домашних кондитеров бытует такой стереотип, что делать торты, лучше от 2 кг минимум.
Объясняют они это рядом причин:
📍Времени на изготовление такого торта не меньше, чем на изготовление большого. Точно так же надо ехать за продуктами.
📍Раз времени столько же, а цена получается в 2 раза меньше, соответственно это обесценивает мой труд. Вы же не ходите на работу за пол оклада?
Это все логично с одной стороны, НО... Вы упускаете самое главное. Я хотел сказать: "Вы прос...... ли своего возможного, Постоянного Заказчика (ПЗ)".
То есть, если у вас и так не особо покупают, а человек к вам приходит уже со включённой кнопкой "Я это точно куплю" (о чем я писал ранее). А вы говорите ему что: "Я вам не продам!". Нормально нет?! Этому человеку можно было сделать как минимум Апселл и Кроссел, а как максимум записать его в свою базу ПЗ и закрыть навсегда от других кондитеров. А Вы просто вывели его за дверь и практически сказали: "Не приходи сюда больше".
Вы ему отказали. Что это даст? 🤦♂️Негатив со стороны заказчика
🙅♂️Возможные отрицательные отзывы на сарафанном радио и
💩Потерю возможной постоянной прибыли не только от него но и от других потенциальных клиентов
Вы спросите и что, значит мне надо теперь обесценивать свой труд из-за этого? И так каждый день не вылезаю с кухни, а тут теперь отдельно по ночам печь торт на 1 килограмм за 500 рублей прибыли?
Нет друзья! Все намного проще. Вы когда делаете большие торты и у вас остаются лишний крем, бисквит, сироп, что-либо ещё.... Не надо это съедать, выкидывать, пихать в торт и превышать вес (если заказчик не согласен купить дороже). Соберите маленький торт, замотайте пленкой его и уберите в морозилку. Держите парочку таких про запас, как раз на этот случай. Появился заказ на 1кг, предоставьте выбор из того что можете сделать, достаньте, украсьте и вуаля! Как итог, меньше возни, труд не обесценен, +1 Постоянник в вашей базе, +в сарафанном радио (а это самый классный источник рекламы), так ещё можно Апселл и Кроссел втюхать. Как Вам такая перспективка?!
P. S: Коллеги, если Вам интересно- подписывайтесь и ставьте лайк. Ещё очень много тем для обсуждения.
