Соль и сахар. Вроде бы такие разные на вкус, но как друг друга великолепно дополняют! А все по тому что являются усилителями вкуса. И соблюдая грамотные пропорции, соль только подчеркнет сладость. Карамельное мороженое, или как мы его привыкли называть крем-брюле, постоянно находится в ТОПе вкусов мороженого. А если его дополнить орешками или вафельной крошкой, ммм... Рецепт соленого карамельного мороженого Время - 3 ч 30 мин
Калорийность - 220 ккал
Белки - 4,5 %
Жиры - 15 %
Углеводы - 14 % . Ингредиенты Приготовление 8. Если мороженицы нет, то идем покупать (шутка). Переливаем смесь в контейнер и убираем в морозильную камеру. Через час достаем и тщательно взбиваем миксером. И так делать 4-5 раз. 9. Готовое мороженое для стабилизации убрать в морозилку на 1-2 ч и можно кушать. Совет! Купите в магазине мини немецкие бублики (брецели) и покрошите их в мороженое. Будут приятно хрустеть. Вам также может понравиться рецепт шоколадного пломбира А еще рецепт сливочного пломбира.
Соль и сахар. Вроде бы такие разные на вкус, но как друг друга великолепно дополняют!
А все по тому что являются усилителями вкуса. И соблюдая грамотные пропорции, соль только подчеркнет сладость.
Карамельное мороженое, или как мы его привыкли называть крем-брюле, постоянно находится в ТОПе вкусов мороженого. А если его дополнить орешками или вафельной крошкой, ммм...
Рецепт соленого карамельного мороженого
Время - 3 ч 30 мин
Калорийность - 220 ккал
Белки - 4,5 %
Жиры - 15 %
Углеводы - 14 % .
Ингредиенты
- молоко сгущенное вареное с сахаром — 250 г
- сливки 33-35 % — 350 г
- молоко цельное 2,5 % — 375 г
- молоко сухое (25 % жира) — 20 г
- желатин — 5 г
- соль — 2-4 г.
Приготовление
- Все ингредиенты кроме соли и желатина смешать в сотейнике и поставить нагреваться на плиту. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело!
- Желатин смешать с водой. Если порошковый, то 1 к 6 частям воды. Если листовой, то просто опустить в ледяную воду.
- Нагревать содержимое в сотейнике до 80 градусов.
- Снять с огня и добавить желатин. Пробить тщательно погружным блендером.
- Соль добавить по кусу. Начните с 2 гр.
- Охладить смесь до 10 градусов.
- Перелить в чашу мороженицы, замораживать 30-40 минут.
8. Если мороженицы нет, то идем покупать (шутка). Переливаем смесь в контейнер и убираем в морозильную камеру. Через час достаем и тщательно взбиваем миксером. И так делать 4-5 раз.
9. Готовое мороженое для стабилизации убрать в морозилку на 1-2 ч и можно кушать.
Совет! Купите в магазине мини немецкие бублики (брецели) и покрошите их в мороженое. Будут приятно хрустеть.