Доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова сказала, что не считает пальмовое масло вредным продуктом. Чтобы объяснить свое заявление, она рассказала о составе пальмового масла и его влиянии на здоровье человека.
Елена Мясникова сообщила, что пальмовое масло нельзя однозначно называть вредным продуктом, так как продукт содержит немало витаминов (А, Е и D), антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты омега-9 и лецитин. Все эти вещества играют значимую роль в метаболизме и работе всей нервной системы, влияют на восстановление клеток и могут даже замедлять развитие онкологий. В пальмовом масле нет ни одного известного человеку канцерогена, нет холестерина и нет опасных трансжиров.
Но и называть пальмовое масло однозначно полезным тоже нельзя - по своему составу оно ближе к животным жирам, таким как сливочное масло, сало или говяжий жир. Это значит, что в пальмовом масле есть насыщенные жиры, которых нет в других растительных маслах. Конечно, в пальмовом масле их ощутимо меньше, чем в том же привычном нам сливочном, но нам известно, что насыщенные жиры при обильном потреблении вызывают ожирение, болезни сердечно-сосудистой системы и другие проблемы. Выходит, что по своим качествам пальмовое масло никак не страшнее сливочного масла, которое в России без страха ест, пожалуй, что все население.
Другое важное качество пальмового масла - это его способность выдерживать высокие температуры без «горения», во время которого образуются канцерогены. Многие домохозяйки сталкивались с такой проблемой - если сильно разогреть на сковороде другое растительное масло, оно начнет чадить и неприятно пахнуть горелым. Пальмовое масло может избавить от этой проблемы любую домохозяйку и заведения общепита, в которых готовят еду во фритюре.
Конечно, не стоит есть слишком много пальмового масла или продуктов, в которых оно содержится - выпечки, кондитерских изделий или фастфуда. Все знают, что это вредная пища. Но вредная она не столько из-за пальмового масла, а из-за большого количества сахара, соли и других компонентов, которые плохо влияет на здоровье. Но если вы будете умерены с не очень полезной пищей, пальмовое масло никак не сможет вам повредить.
А что вы думаете о пальмовом масле? Пишите в комментариях, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк!