19,5 тыс подписчиков

Что такое функциональная пища?

4 июня 20204 июн 2020

4 мин

«Пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей», – Гиппократ.

Оглавление

Функциональная пища улучшает здоровье
Какие ингредиент делают продукты функциональными
Дружелюбные бактерии

1. Что такое функциональная пища?
2. Функциональные продукты питания

«Пища должна быть лекарством, а лекарство - пищей», – это знаменитое изречение Гиппократа всё ещё актуально в наши дни.

Функциональная пища содержит физиологически активные компоненты, чья польза для здоровья выходит далеко за рамки нутрициональных нужд. Например, протеин способствует восстановлению мышц, а углеводы обеспечивают организм энергией.

Существует ещё одна точка зрения на функциональное питание - к нему следует относиться как к профилактической медицине, помогающей организму поддерживать идеальную форму и снижающей риск различных заболеваний.

Термин “функциональная пища” охватывает широкий диапазон продуктов и ингредиентов, некоторые из которых функциональны естественным образом, а другие добавляются производителями в продукты питания.

Например, натурально функциональными являются ферментированные продукты, содержащие пробиотики, с другой стороны фолиевая кислота, которую добавляют в хлопья, – это функциональный ингредиент. Такие добавки повышают питательную ценность пищи, в чем и заключается их функциональность.

Функциональная пища улучшает здоровье

Согласно Academy of Nutrition and Dietetics функциональная пища – это “цельные, обогащённые и усиленные продукты, обладающие положительным эффектом при регулярном включении в рацион в эффективном количестве, основанном на определенной доказательной базе”.

К сожалению, не существует официального определения функциональной пищи, что затрудняет покупку подобных продуктов.

Производители пищевых продуктов маркируют их как “усиленные”, “обогащённые”, “активные”, добавляя в них нутриенты, витамины или минералы, например, йогурт обогащают витамином D, яйца усиливают омега-3 жирными кислотами, а миндальное молоко обогащают кальцием.

Разве это не замечательно? В некотором роде так и есть. Нужно только помнить, что обогащённый продукт не обязательно полезен.

Часто производители используют такую маркировку в качестве рекламного трюка, отвлекающего покупателя от списка ингредиентов. Переверните упаковку, чтобы узнать правду, например, что в йогурте много сахара, а яйца – неорганические, или в миндальное молоко добавлено нечто сомнительное под названием каррагинан.

Лучше всего вообще не покупать готовые продукты и получать все нутриенты из натуральных функциональных продуктов – фруктов, овощей, цельных злаков, полезного протеина.

Какие ингредиент делают продукты функциональными

Дружелюбные бактерии

В пищеварительной системе живёт сообщество бактерий, одни из которых полезны, другие вредны. Некоторые данные показывают, что продукты, содержащие пробиотики (полезные бактерии), помогают смягчить пищеварительное расстройство, усиливают иммунитет и, возможно, способствуют похудению.

Пробиотики

Скорее всего, вы уже знаете о них. Благодаря особым свойствам эти бактерии – живые микроорганизмы - можно потреблять с пищей или в виде добавки, и они очень полезны для здоровья. Они способны жить в пищеварительном тракте, создавая микробиом, улучшающий здоровье пищеварительной системы.

Отдельные штаммы бактерий, например, лактобактерии и бифидобактерии, особенно эффективны для улучшения работы желудка.

Натуральные источники пробиотиков:

йогурт;
кефир;
мисо;
кимчи;
комбуча;
квашенная капуста.

Пребиотики

Пребиотики – это пища для пробиотиков. Они стимулируют рост и активность полезных бактерий и подавляют размножение вредных.

Потребление следующих продуктов способствует формированию здоровой среды кишечника:

лук-порей;
спаржа;
бананы;
чеснок;
лук;
цельная пшеница;
овсянка.

Растительные станолы и стерины

Растительные жиры полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Два вида этих жиров, растительные станолы и стерины, с помощью жёлчных кислот, вырабатываемых печенью, снижают абсорбцию холестерина из пищи, поступающей в пищеварительный тракт.

Структура растительных станолов похожа на холестерин, поэтому они успешно конкурируют с ним в пищеварительном тракте.

Неабсорбированный холестерин выводится из организма, в результате чего уровень холестерина в крови снижается. Вследствие этого процесса снижается уровень вредных LDL (липопротеинов низкой плотности), но не полезных HDL (липопротеинов высокой плотности).

Добавьте в рацион следующие источники растительных станолов и стеринов:

овощи;
орехи;
семена;
бобовые.

Растительные станолы и стерины содержатся во множестве продуктов – от йогурта и батончика с гранолой, до маргарина и заменителей сливочного масла.

Перевод: Виктор Трибунский
Оригинал

Продолжение статьи: Функциональные продукты питания