Привет, дорогие читатели! Знаете, кто такой фудвейстер? Это человек, который выбрасывает еду (food waste – пищевые отходы). Так вот, я - не фудвейстер. Приготовить что-то вкусное и полезное из остатков - моя любимая кулинарная задача. Чаще всего остается немного запеченной курицы или мяса. 10 блюд, которые всегда выручают:
1. Теплый салат
Такое блюдо - полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой. Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный чеснок, выложить замороженную стручковую фасоль, готовить 7-10 минут. Важно не передержать, чтобы фасоль осталась хрустящей. Добавить нарезанное соломкой запеченной мясо или курицу.
При подаче посыпать измельченными и обжаренными на сухой сковороде грецкими орехами. Если есть шампиньоны, то они отлично вписываются в это блюдо. Добавить их на сковороду нужно за несколько минут до готовности фасоли.
2. Котлеты из сырого и приготовленного мяса
В этом рецепте используется фарш из сырого мяса и фарш из готового мяса. Блюдо становится намного “легче”, потому что вполне можно обойтись без хлеба и молока. Мясо, лук, яйцо, соль и перец. Можно обжарить на антипригарной сковороде, можно запечь в духовке, можно сделать любой соус - вариантов несколько, выбирайте!
3. Начинка для питы и лаваша
Запеченное мясо или курицу нарезать соломкой, добавить нарезанные помидоры и петрушку, натертый на крупной терке сыр. Если есть болгарский перец или шампиньоны - смело добавляйте. Все перемешать, выложить на нарезанный не слишком большими прямоугольниками лист лаваша и свернуть порционными рулетами. Прогреть в микроволновой печи 3 минуты или обжарить на сухой сковороде.
4. Паштет
Прокрутить запеченное мясо или курицу в мясорубке. Добавить мягкий творог, и мелко нарезанную зелень. Можно намазывать на подсушенный ломтик хлеба, а можно и на салатный лист, чтобы снизить количество углеводов и общую калорийность.
5. Закусочные маффины
Вкусно, просто и красиво. В формочки для маффинов уложить мелко нарезанное мясо или курицу, добавить бланшированные овощи - зеленый горошек, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту - в любом сочетании. Залить хорошо взбитой смесью яиц и молока. Сверху посыпать сыром. Выпекать в разогретой духовке 20-30 минут.
6. Жюльен
Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить нарезанные пластинами шампиньоны. Готовить 10 минут, затем выложить нарезанное мясо или курицу. Развести в стакане холодного молока столовую ложку муки, вылить смесь в сковороду, перемешать и прогреть до загустения. Можно просто посыпать сыром, а можно переложить в жаропрочную форму, потом посыпать сыром и подержать 10 минут в хорошо разогретой духовке до румяности.
7. Закусочные “рафаэлло”
Провернуть мясо через мясорубку вместе с репчатым луком. Отварить несколько яиц вкрутую. Добавить раскрошенный желток к мясу с луком, хорошо перемешать. Если смесь слишком сухая, добавить пару ложек натурального йогурта. Слепить небольшие шарики и обвалять их в натертом на мелкой терке белке. Выложить на салатные листья.
8. Быстрый салат
Для этого рецепта понадобится банка красной консервированной фасоли в собственном соку. Сок слить, фасоль при необходимости промыть. Смешать фасоль и нарезанное кубиками запеченное мясо, заправить натуральным йогуртом, смешанным с чесноком. Посыпать мелко нарубленной петрушкой.
9. Спагетти “болоньезе”
Если макароны “по-флотски” кажутся слишком банальными, то попробуйте этот рецепт. Сделать фарш из остатков мяса. Обжарить на оливковом масле нарезанную дольку чеснока, добавить фарш. Влить стакан томатного сока или выложить банку очищенных помидоров в собственном соку.
Если получается слишком густо - добавьте немного воды, в которой варились спагетти. Прогреть несколько минут. Выложить в тарелку спагетти, сверху - соус “болоньезе”. Отдельно подать натертый на мелкой терке сыр.
10. Картофельно-мясная запеканка
Приготовить картофельное пюре по обычному рецепту. Если нужно “облегчить блюдо”, то часть картофеля можно заменить на кабачок или корневой сельдерей. Из остатков мяса приготовить фарш. Выложить в форму половину пюре, распределить фарш, прикрыть оставшейся частью пюре. Сверху посыпать сыром или смазать сметаной и поставить в духовку на 15 минут.
Более сложный в исполнении вариант этого блюда - рулет. На влажное полотенце выложить прямоугольником слой пюре. Сверху - слой мясного фарша, отступив от каждого края по паре сантиметров. С помощью полотенца аккуратно свернуть рулет, переложить его на противень швом вниз и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Если мяса или птицы осталось немного и на полноценной блюдо не хватает, то можно провернуть через мясорубку или нарезать соломкой и заморозить. За два-три раза как раз наберется нужное количество.
Поделитесь в комментариях, как вы используете запеченное мясо или курицу. Есть ли у вас любимые рецепты?
