Доброго дня:)))
Сегодня хочу поделиться полезным рецептом с любителями костных бульонов . Те кто варит костный бульон на постоянной основе знают , что при варке остаются хрящики , и если кости мы отдаём собачке своей или знакомой)))) , то хрящики вроде бы и ценный продукт, но как его употреблять не понятно.
Раньше мы это добро тоже отдавали знакомым собачкам , но скажу честно ЖАБА душила))) ведь в чистом виде коллаген отдаём🙈, а мы не молоды и суставы хрустят)))
Тогда я придумала как это можно употреблять в пищу самим ☝️.
После 4-5 часов варки снимаем с косточек все что разварилось хрящи , остатки мяса, что не достаточно проваренное после окончания варки бульона Все это добро измельчаем либо в чаше блендера либо пропускаем через мясорубку должна получиться такая жидкая, вязкая субстанция))) , если мне было лень все это делать сразу же и хрящи полежали какое-то то время в холодильнике, то я подогреваю полученный фарш на водяной бане.
Заранее запекаем филе курицы или индейки с чесночком с любимыми специями ... ммм вкуснота 😋
Измельчаем запечённое мяско и смешиваем с фаршем из хрящей
Важно ☝️ фарш из хрящей должен быть тёплым и иметь пастообразную структуру. Ну а дальше начинается творчество !
Добавляем любимые специи, соль, чеснок. Я люблю добавлять мускатный орех, такая колбасная приправа), кориандр, чёрный перец, куркума.
Выкладываем все это дело в посудину, где будет храниться наш « зельц» и отправляем в холодильник . Через несколько часов будет прекрасный продукт для завтрака и перекуса.
И да мы едим хлеб 😱, но печём сами без дрожжей и из цельнозерновой муки.