Очень люблю минтая, но рыба эта очень своенравная – так и норовит получиться сухой. Вот несколько способов приготовления его так, чтобы он получился нежным и сочным, а также вкусным. Даже если Вы не любите минтая – попробуйте и Вам понравиться. К тому же все эти способы приготовления подходят и для других сортов рыбы как морских, так и пресноводных. Хочу дать совет – при приготовлении рыбы лучше использовать сливочное масло. Этот совет подходит особенно при приготовлении сухих сортов рыбы (минтай, треска, судак, щука и т.д.). Естественно готовим уже размороженную, мытую, почищенную и потрошённую рыбу.
Минтай тушёный
В 100 г – 120 ккал, белки – 9,8 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 2,9 г.
Ингредиенты:
Минтай – 1 кг
Вода – 1 стакан
Лук – 1 большая шт.
Морковь – 2 средние шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус – 1–2 ст. ложки по вкусу
Мука для обвалки рыбы
Масло для жарки
Соль и перец по вкусу
Сначала обжариваем мелкопорезанный лук в небольшом количестве жира, выкладываем на тарелку, потом также поступаем с морковью, которую натираем на тёрке. Рыбу, порезанную на кусочки, обваливаем в муке с солью и тоже обжариваем со всех сторон. Укладываем в сотейник рыбу, на неё лук и морковь. В стакане воды размешиваем соль, сахар, уксус, перец по вкусу и выливаем поверх рыбы. Томим на медленном огне под закрытой крышкой 8–10 минут.
Минтай в духовке
В 100 г – 127,8 ккал, белки – 9,4 г, жиры – 8,6 г, углеводы – 2,1 г.
Ингредиенты:
Минтай – 2–3 рыбины
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. ложки (можно заменить растительным)
Сахар – 1 ст. ложка
Молоко – 100 мл (0,2 стакана)
Майонез – 3 ст. ложки
Томатная паста – 1 ст. ложка
Сыр тёртый – 100 г
Соль, красный перец, лавровый лис или другие приправы по вкусу
В предварительно подготовленную (мытую, чищенную) нарезанную на кусочки рыбу отправляем все специи: сахар, соль, красный перец и другие приправы (лавровый лист нужно поломать на мелкие кусочки), перемешиваем и отставляем мариноваться примерно на 30 минут.
А пока рыба маринуется, сковороду с кусочком сливочного масла нагреваем и выкладываем на неё одну луковицу, нарезанную мелко и морковь, делаем зажарку, в которую добавляем на последнем этапе томатную пасту.
Подготавливаем заливку смешав майонез с молоком.
На дно смазанной маслом формы выкладываем вторую луковицу, которую нужно нарезать тонкими полукольцами, слегка посолим, поперчим, и промнём руками, чтобы лук дал сок. Выкладываем рыбу, сверху поджарок, заливаем заливкой, посыпаем сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 25–30 минут.
Минтай нежный в духовке
В 100 г – 115,4 ккал, белки – 14,3 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 3,2 г.
Ингредиенты:
Филе минтая можно с кожей – 6 шт.
Майонез – 4 ст. ложки
Тёртый сыр – 50 г
Чеснок – 3 зубка
Перец, соль и любые специи и травы по вкусу
Тушки минтая слегка обсыпать солью и дать постоять 10 минут. В майонез отправляем сыр, чеснок, пропущенный через пресс, специи, соль, хорошо перемешиваем. В форму или сковороду для духовки укладываем филе минтая кожей вниз и тщательно промазываем майонезным соусом. В разогретую до 220 градусов печь ставим форму на 15 минут.
Запеканка из минтая
В 100 г – 181,4 ккал, белки – 15,5 г, жиры – 10,9 г, углеводы – 5,3 г.
Ингредиены:
Минтай – 1 кг
Молоко – 1 стакан
Масло – 1 ст. ложка
Лук – 2 шт.
Яйца – 3 шт.
Соль и чёрный перец по вкусу
Минтай отварить в солёной кипящей воде в течение 3 минут. Разобрать рыбу от костей и одновременно поломать на небольшие кусочки. Обжариваем лук, нарезанный мелким кубиком, на масле. В смазанную форму укладываем рыбу, на неё пассированный лук. Яйца, смешиваем с молоком, солью, перцем и любимыми приправами до однородной массы, и заливаем минтая с луком. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов ни 15 минут.
Минтай в лаваше
В 100 г – 224 ккал, белки – 9,4 г, жиры – 3 г, углеводы – 11,2 г.
Ингредиенты:
Минтай – 600 г
Лаваш большой – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Сыр – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Яйцо – 1 шт. для смазки
Соль, перец и любимые приправы по вкусу
Лаваш режем на квадратики 20 на 20 см. Минтай разбираем от костей и на мелкие кусочки. Лук, порезанный кубиком, смешиваем с солью и очень хорошо растираем руками, пока он не станет прозрачным и не даст сок, вводим растопленное сливочное масло, рыбу, сыр, порезанный мелким кубиком или потёртый на тёрке, специи и если нужно слегка досаливаем. На середину квадратика лаваша укладываем 1 ст. ложку начинки и закрываем по типу фаршированного блина или конвертиком. Укладываем рулетики на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку, которая нагрета до 200 г. на 10 минут.
Жаренный минтай
В 100 г – 136 ккал, белки – 15,8 г, жиры – 5,4 г, углеводы – 7,5 г.
Ингредиенты:
Минтай – 700 г (можно больше или меньше)
Лук – 1 шт.
Мука для обвалки рыбы
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Тушку режем на кусочки. Каждый кусочек слегка натираем солью, обваливаем в муке и жарим на масле со всех сторон до золотистой корочки под крышкой. Рыбу всю пожарили и в этот соус от рыбы, который остался на сковороде добавляем немного растительного масли (если требуется) и выкладываем лук, порезанный полукольцами, солим, насыпаем щепоть сахару и добиваемся красивого цвета, выкладываем сверху рыбы.
Приятного аппетита!!!
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.