Приготовим аппетитные и простые открытые пироги из песочного теста. В роли начинок выступают разные ингредиенты, смешанные с яйцами, запеченные до румяной корочки. Киш с помидорами, маслинами и анчоусами, рецепт которым я с вами сегодня поделюсь. Рецепт песочной основы в сохраненной папке «Киш». Она заслуживает отдельной похвалы. Нежная, с тонким сливочным послевкусием. Для начинки нам понадобится:
- Ингредиенты рассчитаны на форму 20 см в диаметре
- Для формы 16 см - ½ от указанного количества
- ¼ чашки лука
- 2 ст.л. растительного масла
- 800гр. - 1 кг. помидоров
- 1 зубчик чеснока
- ½ ч.л. орегано, базилика или тимьяна
- ½ ч.л. соли
- ⅛ ч.л. перца
- 1 яйцо и 3 желтка
- 8 рубленых филе анчоусов
- 3 ст.л. оливкового масла (+масло из-под анчоусов)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 3 ст.л. измельченной петрушки
- 1 ч.л. паприки
- щепотка перца чили
- 12 маслин без косточек
- ¼ чашки тертого сыра
- 1 ст.л. оливкового масла
Ингредиенты написаны в том порядке, в котором они используются.
Залейте помидоры кипятком на 10 секунд, очистите от кожицы и семян, отожмите и нарежьте на крупные куски. Добавьте помидоры в сотейник с луком. Добавьте чеснок, соль, перец и травы. Накройте крышкой и готовьте 5 минут на слабом огне. Снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут, пока жидкость почти полностью не испарится. Дайте слегка остыть.
Перемешайте яйца, желтки, анчоусы, томатную пасту, петрушку и приправы. Добавьте помидорную смесь.
Выложите смесь в основу из теста. Украсьте маслинами и посыпьте сыром.
Выпекайте 25-30 минут при 190 градусах. Вынимать можно когда киш поднимется и зарумянится.
Приятного аппетита!
Если вам понравился данный рецепт подпишитесь, чтобы не пропустить следующий.
Смотрите также: