Я — большой любитель сырников, но когда пытался готовить их сам в первый раз, разочаровался. Сейчас мне смешно, но тогда я щедро обвалял сформированные "блинчики" в муке и плюхнул их в сковороду с раскаленным маслом.
Они были очень жирными и совершенно не держали форму. После этого домашние сырники я ел лишь в редкие приезды тещи. У нее они были что надо. Золотистая корочка аппетитно хрустела, а внутри была мягкая, тающая во рту масса.
Единственный минус — она также жарила их в масле.
Решил задаться целью и всё-таки научиться делать сырники. Спросил у нее, как добиться такой корочки. Секрет оказался прост — манная крупа. Именно в ней она обваливает сырники перед жаркой.
В итоге вывел для себя формулу идеальных и полезных сырников. Делюсь:
- пачка перетертого творога 200 гр.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- две столовые ложки муки;
- сахар по вкусу.
Не беру зернистый творог. С ним сырники не так хорошо держат форму. Но при желании можно заморочиться, и взять его, предварительно перетерев в однородную массу блендером.
Муки иногда нужно немного больше. Например, если яйцо большое или творог оказался не сильно плотным.
Чтобы сырники получались круглыми и ровными, формирую их, предварительно смачивая руки водой.
После этого обваливаю в манке и на сковородку. Масла не добавляю. У меня сковорода с антипригарным покрытием.
Сырники получаются вот такими.
На днях решил попробовать ещё один рецепт.
Яйцо я заменил бананом. Сахар не добавлял. Банан попался очень сладкий. Из-за того, что он был большой и спелый, муки пришлось добавить больше. Иначе масса не лепилась.
Консистенция была примерно такой.
Дальше уже по стандарту: обвалял в манке, кинул на сковороду.
По форме они получились хуже. Видимо, из-за мелких кусочков банана.
Цвет не был таким аппетитным. Бананы дали сероватый оттенок.
Запах отличный. И это, пожалуй, все из плюсов.
Когда они немного остыли, разрезал. Сырники мне не понравились ни на вкус, ни на вид. Они получились плотными.
В общем, рецепт с бананом я записал в неудачные. Остановлюсь, на классике.
А есть ли у вас свои "фишки" в приготовлении этого блюда? Делитесь.
Фото автора