Торт очень вкусный. Орехи в коржах приятно похрустывают. Апельсиновый крем сладкий, с небольшой кислинкой. У него прекрасный аромат, который к тому же отлично гармонирует с шоколадным покрытием торта.
Мнения едоков разделилось - некоторым, в том числе мне, показалось, что апельсиновый вкус забил вкус орехов. Остальные сказали, что орехи отлично гармонируют с апельсином и хрусткость орехов придают торту весомость, без них торт был бы слишком лёгким.
Я думаю, будет интересный вкус, если заменить орехи на крупно тёртый шоколад.
Категория: Торты, Ореховые торты, Бисквитные торты, Праздничные рецепты
СОСТАВ
ТЕСТО
1 стакан грецких орехов (100г),
4 яйца,
0,5 стакана сахара (100г),
1 стакан муки (160г),
1/8 ч ложки соли,
2 ч ложки разрыхлителя
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ
1 большой апельсин (вес с кожурой ~270г),
200г апельсинового сока,
20г крахмала,
3/4 стакана сахара (150г),
3~4 ч ложки лимонного сока (15~20г),
200г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
100г шоколада,
50г сливочного масла
ПРОПИТКА
4/5 стакана апельсинового сока (200г)
посмотреть калорийность»
Тесто
Грецкие орехи порубить ножом до размера горошины.
Миксером взбить яйца с сахаром и солью до пышной пены.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Всыпать рубленые орехи и перемешать.
Получится густотекущее тесто.
Вылить тесто в форму d=22см, на дно которой положен кружок бумаги для выпечки.
Накрыть форму колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с тестом на 30 минут.
Готовность коржа проверять пробой на сухую палочку.
Готовый корж под фольгой сильно вырастет, но его поверхность останется светлой.
При желании фольгу с формы снять и оставить корж в духовке ещё на 3 минуты до зарумянивания поверхности.
Вынуть форму из духовки, немного остудить, а затем вынуть корж из формы.
Остудить корж до комнатной температуры.
Апельсиновый крем
Приготовить апельсиновый крем по представленному рецепту.
Шоколадная глазурь
Сливочное масло растопить.
В горячее масло положить поломанный шоколад.
Перемешивать, пока весь шоколад не растает. Если шоколад плохо топится, смесь дополнительно немного подогреть.
Поставить шоколадную смесь в холодильник, чтобы она загустела.
Глазурь должна стать густо текущей.
Сборка торта
Остывший корж разрезать на 3 части.
Равномерно пропитать апельсиновым соком.
При желании вместо апельсинового сока можно использовать сладкое молоко или сладкий чай с добавлением чайной ложки коньяка.
Собрать торт, прослаивая коржи апельсиновым кремом.
Половиной крема обмазать торт снаружи.
Сверху полить торт шоколадной глазурью.
Поставить торт в холодильник до подачи.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1131.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.