Рада приветствовать Вас, уважаемые читатели.
Хочу поделиться с Вами рецептом первого блюда, которое дома мы называем "Борщ, но не борщ". Несколько лет назад моему сыну запретили есть первые блюда на любом мясном бульоне. Из предложенных вариантов что-то взяли на заметку, что-то нет. Один из любимых супов был всегда борщ, но по предложенному рецепту он был не очень-то и похож.
Сегодня предлагаю приготовить и продегустировать рецепт, который у нас получился, в результат проб и ошибок. Что нужно для борща все знают, но добавление одной специи, делает наш "Борщ, но не борщ" вкусным и похож на оригинал.
К слову сказать вкус любого борща, зависит от качества свёклы, чем она ярче и слаще, тем вкуснее.
Начнем готовить
Нам понадобится на двух литровую кастрюлю:
Свекла...................................................................................1 шт.
Морковь ..............................................................................1 шт.
Картофель (средний)....................................................2 шт.
Капуста
Лук репчатый..................................................................1 шт.
Чеснок.....................................................................2 - 3 зубчика
Растительное масло (для тушения)
Уксус 9% (лимон)...................................1 десертная ложка
Сахарный песок (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Хмели-сунели................................................1 чайная ложка
Лавровый лист...............................................................1 шт.
Лук порежьте мелким кубиком, морковь и свеклу - соломкой, капусту нашинкуйте тоненько, картофель - небольшими брусочками, чеснок мелко порубите. На сковороду налейте растительное масло, чуть прогрейте и добавьте лук, морковь и свёклу, перемешайте и начинайте притушивать, добавьте уксус, закройте крышку. Подержите на огне минут пять - десять.
Переложите овощи в кипящую воду, туда же картофель, капусту. После закипания добавьте лавровый лист, соль, перец, сахар (его количество зависит от качества свёклы, если свёкла сладкая можно и без сахара, а если нет - нужен сахар) и хмели-сунели (именно она делает вкус, как мне кажется, наиболее похожим на вкус борща с мясом). Дальше варите до готовности, за 5 минут добавьте чеснок. Что касается готовности, все любят по разному, нам нравится когда овощи немного хрустящие, не считая картофеля.
Блюдо готово.
Добавьте сметану, мелко порезанный укроп.
Пожарьте на сухой сковороде черный хлеб, натрите чесноком, отрежьте кусочки сала и зеленый лук.
Красота!
Вместо сала можно вареное мясо. (мы бульон и косточки отдаём соседке, то есть её собакину)
Помню приходишь с мороза, а дома стоит запах борща с чесноком. Сразу становится тепло и уютно.
А если Вы будете готовить на даче совсем здорово. Молодая морковка, свёкла с ботвой, вместо капусты, зелень с грядки.
Аромат!
Приятного аппетита. Буду рада если этот рецепт останется в Вашей коллекции.
Надеюсь на скорую встречу на канале Дегустация.
Так же смотрите другие рецепты в Дневнике рецептов.
Автор статьи: Татьяна Биркина
Редактор: Киреев Александр