Объясняю, почему. Предлагаю рецепт её приготовления. А также мой собственный принцип здорового питания.
Сегодня, 2 июня, в России отмечают День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Он появился в 2011 году как наш ответ американскому «празднику живота». Или даже двум американским «праздникам живота». Неформальному Eat What You Want Day (День «Ешь, что хочешь»), отмечаемому 11 мая. И религиозному Thanksgiving Day (День благодарения), который празднуют осенью (во второй понедельник октября в Канаде и в четвёртый четверг ноября в США).
Но скорее всего, его придумали в противовес американскому образу жизни вообще. А ещё точнее — просто всему американскому.
Что касается излишеств, то они однозначно вредны. Причём, неважно, о чём конкретно идёт речь: о еде или, наоборот, голодании, работе или отдыхе, и даже о любви.
А вот относительно того, что такое здоровое питание, существует множество мнений. Одни утверждают, что это исключительно овощи и фрукты. Другие – что белки и клетчатка. Третьи – что надо смотреть на группу крови. Четвёртые – что достаточно одного солнечного света.
И все, что характерно, правы. Говорю это безо всякой иронии. Абсолютно правы. И наверняка есть ещё пятый, сто пятый, миллионный принцип здорового – для кого-то – питания.
Я не диетолог и не кулинар. Но как филолог и, смею утверждать, философ (правда, в данном случае лишь согласно дословному определению — люблю мудрость), хочу предложить принцип номер миллион один: ты есть не только то, что ты ешь, но и то, как ты это называешь.
Возможно даже, что это — самое главное правило здорового питания. Основное, базовое. Изначальное. Потому что в начале, как известно, было Слово.
Человек, который ест на завтрак яйца берси (а не яичницу с сосисками), а на обед — крем ля-рен (а не куриный суп-пюре), — вечером проводит время на светском рауте (а не на диване с банкой пива). Наверняка он и одет комильфо (а не просто в чистое), и ведёт себя достойно (а не просто как привык), и вращается в изысканном обществе (а не тусит с корешами). А главное — чувствует себя соответствующе.
Скажу честно, раньше я тоже, если и готовила (а это всегда было для меня не удовольствием, а повинностью), то именно «яичницу», «суп», «свинину». С некоторых пор что-то стало меняться. Возможно, дело именно в словах.
Вот, например, вчера я сделала на обед шнель-клопе под соусом тэрияки. Самое удивительное, что ни список ингредиентов, ни время приготовления не изменились, а вкус и ощущения (включая гордость собой) — потрясающие.
Делюсь рецептом.
Ингредиенты (на четыре порции):
- свинина (500 г),
- лук (1 шт.),
- морковь (1 шт.),
- готовый соус терияки (две столовых ложки),
- соль.
Приготовление.
Мясо нарезать кубиками или лучше тонкими продолговатыми ломтиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой. Сначала слегка обжарить свинину, затем добавить к ней лук и морковь, через некоторое время — соус тэрияки. Потушить на небольшом огне 10 минут. Готово!
В качестве гарнира лучше всего, как мне кажется, подходит рисовая смесь.
Но помните, это ни в коем случае не «свинина отбивная с луковым соусом». Это — ваша шнель-клопе.
Или, как её называл знаменитый знаток кулинарии Вильям Васильевич Похлёбкин, шнельклопс (от нем. Schnellklops — ускоренная отбивная) — блюдо остзейско-немецкой кухни, распространённое также в Польше, Прибалтике, Скандинавских странах. В России до революции оно было одним из дежурных блюд петербургской кухни.
А вот (на фото выше) ещё несколько «буржуазных названий», исчезнувших из нашей жизни после пролетарского переименования, осуществлённого в 1928 году. Для заучивания на сей раз в обратном порядке
Вероника Маанди
Фото автора и из книги Тамары Кондратьевой «Кормить и править: О власти в России XVI—XX вв.» / Пер. с фр. — М.: «Российская политическая энциклопедия» (РОССПЭН), 2006
P. S. Ещё одно блюдо из свинины, популярное в тех же странах, что и шнель-клопе, — бигус. Рецепт, слегка адаптированный под мои невыдающиеся кулинарные способности, даю в соответствующей статье — «Бигус по-рождественски».