Лучший простой рецепт нежнейшего чизкейка. Ваши близкие будут в восторге!
Видео по шагам здесь.
Ингредиенты:
Сыр маскарпоне 500 гр, творог 50 гр, 230 гр песочного печенья (у меня 1 пачка юбилейного и 1 пачка «к чаю»), 2/3 пачки слив масла, сахарная пудра 200 гр, ванилин, 3 яйца, цедра 1/2 лимона, ложка какао, 1/2 чёрного и белого шоколада, пакетик желатина, кокосовая стружка.
Шаг 1. Готовим песочный слой: пробиваем печенье в блендере, растапливаем сливочное масло, смешиваем, добавляем ложку какао и утрамбовываем в форме для выпечки. Форму предварительно застелить бумагой для выпечки.
Шаг 2. Выпекаем песочный слой 15 минут при 180 градусах, даём остыть.
Шаг 3. Параллельно готовим сырный слой: взбиваем блендером на низкой скорости 3 яйца, цедру лимона, сахарную пудру, сыр маскарпоне, творог, ванилин до однородной консистенции. Стремимся избежать пузырьков в сырной смеси. Заливаем в форму. Выпекаем сначала 15 минут при 220 градусах и ещё 1 час 30 минут при 100-120 градусах на двустороннем режиме. Оставляем в духовке на 15-20 минут при открытой дверце, затем вынуть и остудить при комнатной температуре.
Шаг 4. В сливках или молоке растапливаем шоколад (сначала белый, затем чёрный), всыпаем половину пакетика желатина, хорошо размешиваем и заливаем сверху на чизкейк. Сверху можно украсить кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Даём немного остыть. Ставим чизкейк в холодильник часов на 5. По готовности украшаем фруктами и ягодами.
Приятного аппетита 💙