"Ленивый дракон" - когда нет желания возиться

По сути "Ленивый дракон" - это рулет из дрожжевого теста и мяса приготовляемый на пару. Делается он не просто, а очено просто, потому может появляться в меню весьма часто. Как сделать "Ленивого дракона", расскажу далее.

Ингредиенты

Для теста возьмите:

• муки пшеничной - 0,5 кг;
• сухих дрожжей - 0,5 ч.л;
• теплой воды - примерно 200 мл.

Начинка:

• свинина средней жирности - 0,5 кг;
• зеленый лук - 2-3 шт.;
• порошковый куриный бульон - 0,5 ч.л;
• яйцо - 1 шт.;
• темный соевый соус - 1 ч.л;
• светлый соевый соус - 2 ст.л;
• устричный соус - 3 ст.л;
• чеснок - 4 дольки;
• имбирь - 20 г;
• соль - 1 ч.л;
• белый перец - большая щепоть.

Вместо порошкового бульона вы можете взять половину кубика и растереть.

Для фарша отлично подойдет грудинка или задняя часть - важно чтобы треть объема мяса составляло сало.

Приготовление

1. Прежде всего замесите тесто. Указанный в рецепте объем муки высыпьте в миску и смешайте с дрожжами. Подливая понемногу воду, начните вымешивать тесто. Оно в результате должно получится довольно плотным, но в то же время пластичным и мягким.
2. Накройте миску с тестом пленкой и отправьте подниматься в теплое место.
3. Свинину измельчите мясорубкой или, как это делают китайские повара - тесаком. Добавьте к фаршу накрошенный имбирь, зеленый лук, чеснок, перец, соль, устричный соус (1 ст.л) и яйцо. Вымешайте до однородности.
4. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 1,5 раза, снова его вымешайте и разделите на три равных части. Каждую раскатайте в прямоугольную лепешку размером 25 на 25 см или меньше.
5. Смешайте оставшийся устричный соус с обеими соевыми и получившейся массой смажьте щедро лепешки.
6. Выложите поверх измельченную свинину тонким слоем.
7. Скатайте в рулет. Края подверните вниз. Оставьте подниматься.
8. Налейте в пароварку воду и включите ее на полную мощность (поставьте на большой огонь).
9. Сито смажьте растительным маслом. Вместо него допустимо использовать пергаментную бумагу вырезанную по размеру пароварки. Не забудьте в ней проделать дырки. Если в детстве вы хотя бы раз вырезали снежинки, то никаких трудностей описанная процедура не вызовет.
10. Выложите рулетики в пароварку. Закройте крышку и готовьте 20 минут. Когда время истечет, снимите крышку, отключите нагрев и оставьте "Ленивых дракончиков" в пароварке еще на 5 минут.

Готовые рулеты нарежьте поперек, кусками шириной в 5-6 см. Подавайте горячими.