Японцы издавна склонны придавать вполне обыденным для них блюдам затейливый вид.
И не столько повара-профессионалы, сколько обычные люди, готовящие у себя дома.
Очень показательное в этом плане направление – это еда в ланч-боксах, которые мамы готовят детям, чтобы они могли поесть вне дома не только вкусно, но и интересно.
С наступлением эры смартфонов кулинарно-декоративное творчество в Японии получило бурное развитие: люди с богатым воображением и умелыми руками начали изобретать и готовить «инстаграмные» (или, как это именуется в Японии – инстабаэ) блюда.
Новый коронавирус придал этому творчеству новый импульс: всё больше людей начинают всё больше готовить дома, и некоторые превращают этот процесс в изобразительное искусство.
Эпидемия также подсказывает новые мотивы.
Одно из жанров кулинарии, дающих простор такому творчеству – это онигири, слепленный в виде треугольника или шара рис с начинкой, часто заворачиваемый в лист нори. Творческие люди способны выполнить это блюдо в виде какого-нибудь животного или персонажа.
В этом сюжете можно познакомиться с онигири в виде той пуделя и его реальным живым прототипом, а также в виде мифического существа, способного, согласно легенде, помогать в борьбе с эпидемией.
Ссылки на видеоролики с приготовлением онигири в виде других образов тоже имеются.
Хорошо подобранное музыкальное сопровождение делает их довольно интересными для использования в качестве фона.
-------------------------
Видео ANN (TV Asahi) от 26.05.2020, с примерами произведений онигири-арта, а также ссылки на аккаунты авторов и изображение японского мифического существа, призванного правительством на борьбу с эпидемией нового коронавируса.
Сейчас в моде творчество, произведения которого просты в изготовлении и утоляют аппетит.
Хотя кто-то говорит и о том, что они слишком хороши для того, чтобы их есть.
Это онигири, которое выглядит точно, как той-пудель и полностью широко обсуждается в Твиттере.
Выложенное в сеть произведение оказалось настолько милым, что выложенные 18 мая в Твиттере фото и видео набрали к 26 мая около 50 тысяч ретвитов и более 230 тысяч «лайков».
Автор этого произведения – мама девочки, выложившей его в сеть (ссылки на аккаунт – внизу).
Как удалось добиться такого сходства?
Шерсть выполнена из кацуобуси*.
*Кацуобуси – продукт из тунца бонито, прошедшего термическую обработку, сушку и ферментацию. Представляет собой сухой и твёрдый блок, и перед употреблением в пищу из него готовится стружка (хлопья). В наше время уже готовая стружка продаётся в упаковках. Кацуобуси – один из основных источников вкуса умами в японской кухне.
Глаза сделаны из цукудани*, а рот исполнен с помощью сушёных водорослей нори**.
*Цукудани – продукт из мелкой рыбы или водорослей (иногда – из насекомых или мяса), получаемый путём вываривания в бульоне, основу которого составляет соевый соус и мирин (слабоалкогольная сладкая жидкая приправа наподобие саке, придающая блюду особый аромат и приглушающая специфический привкус и запах ингредиентов, к примеру, рыбы). Цукудани обладают очень насыщенным вкусом и являются хорошим дополнением к рису.
**Нори – продукт в виде высушенных листов, получаемый из измельчённых водорослей определённых видов. Является неотъемлемым ингредиентом классических суши роллов и часто используется как оболочка онигири.
Особое внимание было уделено эффекту объёма в районе глаз.
Мама-автор онигири в виде той-пуделя (по телефону): «При добавлении соевого соуса цвет кацуобуси становится более насыщенным, и если обложить ими глаза по кругу, то получается небольшая тень».
Другие темы онигири-арта
Сейчас, из-за нового коронавируса, всё больше людей начинают чаще готовить еду дома, и популярность приобретает вот такого рода «онигири-арт».
Вот, к примеру, лев.
Его грива выполнена из соломинок тороро комбу*, выложенных пинцетом каждая отдельно.
**Тороро комбу – тонко нарезанный продукт, получаемый из комбу («морской капусты», съедобной ламинарии). Его часто добавляют в бульоны, где он даёт тягучую консистенцию.
Такие онигири изображают разных животных, и новый коронавирус со своими «нововведениями» добрался и сюда.
Компания персонажей онигири-арта пополнилась трёхногим морским мифическим существом Амабиэ, которое сейчас в Японии можно часто увидеть в качестве символа борьбы с эпидемией.
Амабиэ – мифическое существо (такие существа именуются у японцев «ёкай»), которое, согласно легенде, явилось в период Эдо (1603-1868 годы) чиновнику провинции Хиго (территория нынешней префектуры Кумамото) на острове Кюсю, самом южном из четырёх крупнейших островов Японии. Чиновник вышел к морю, чтобы прояснить ситуацию со свечением со стороны моря, наблюдавшимся каждую ночь. И вот там ему явилось это существо Амабиэ, которое дало ему хороший прогноз по урожайности на 6 лет подряд вперёд, а на случай, если возникнет эпидемия, наказало ему незамедлительно сделать доступным его (Амабиэ) изображение для людских взоров.
С пришествием COVID-19 это мифическое существо не только получило в народе статус оберега от этой напасти, но и было «мобилизовано» правительством Японии на просветительскую работу в борьбе с распространением коронавирусной инфекции.
Вот вкратце заключительные этапы создания произведения онигири-арта, изображающего Амабиэ.
Искусство онигири-арт – это довольно просто.
Попробовать может любой.
-----------------------
Хотя в предлагаемых примерах используются продукты, доступ к которым вне Японии может быть затруднителен, можно подумать об их альтернативе. Или всё-таки попытаться приобрести.
Главное – это рис достаточной клейкости.
Если говорить о рисе, выращенном в Японии (не следует путать с выращенной в России и других странах "японкой"), то из доступных в России сортов можно назвать оригинальный AKITA KOMACHI , выращенный в префектуре Акита, которая находится на побережье Японского моря, по ту сторону Приморского края.
-----------------------------
Ссылки на аккаунты с онигири-артом
Девушка, разместившая онигири в виде той-пуделя в Твиттере (масса другой инстаграмной еды из разных жанров)
Масса видеороликов, показывающих изготовление онигири в виде разных животных и персонажей, с неплохим музыкальным сопровождением.
Все надписи на японском, но для иностранных зрителей авторы в аннотации сообщают, что будут добавлять субтитры на английском, и просят немного подождать.
-------------------
Ещё об «инстаграмной» еде в Японии (очень длинный лонгрид с фотографиями и ссылками на видео)
«Дьявольская еда» и вторжение сыра в рецепты – модные тренды кулинарии в Японии.