Ингредиенты:
- Лопатка ягнёнка (передние ноги) - около 600 гр.;
- Булгур - 150 гр.;
- Луковица - 1 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Головка чеснока - 1 шт.;
- Специи: соль, кумин (Зира), молотый кориандр, куркума, острый перец, барбарис;
- Оливковое масло;
- Зелень - укроп, кинза.
Приготовление:
- Подготовить мясо ягнёнка: очистить от жира, срезать мясо с кости, нарезать на небольшие кусочки;
- Нарезать мелко лук, морковь порубить на тонкие полоски;
- В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета;
- Добавить в лук мясо и обжарить пару минут постоянно помешивая;
- Добавить морковь и прожарить ещё пару минут;
- Уменьшить огонь, посыпать все приправами (можно добавить магазинную приправу «для плова», но кумин обязательно добавить);
- Сверху ровным слоем насыпать булгур;
- Залить горячей водой, покрывая булгур примерно на 1 - 1,5 см.,
- Закрыть крышкой и на маленьком огне тушить минут 35-40;
- Спустя это время открыть крышку и вложить чеснок, можно дольками, можно целиком. Чеснок не чистить! Кладём прям с шелухой.
- Потушить ещё минут 5-7, попробовать на готовность.
- По желанию добавляем сразу укроп или на тарелку. Я предпочитаю прям в кастрюлю. А кинзой украшаем на тарелке.
Плов можно приготовить и в обычной кастрюле. Мясо, лук и морковь обжарьте на сковородке, а потом сложите в кастрюльку.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал и не пропускайте вкусные рецепты!
