Как-то набрала моя соседка в близлежащем лесу зонтиков бузины... чтобы нажарить оладьев!
Самый простой вариант этого блюда.
Сполоснуть только что собранные зонтики бузины и положить их на полотенце, чтобы стёкла вода.
Приготовить жидкое тесто из муки, воды и щепотки соли. При желании в тесто можно добавить яйца. Брать каждый зонтик за ножку и макнув в тесто, жарить в кипящем масле.
Фрителле можно есть как солеными, так и сладкими. Для сладости, только что снятые со сковороды фрителле посыпать сахарной пудрой.
В случае, если цветки осыпаются с зонтиков можно просто бросить их в тесто и жарить выкладывая в масло ложкой, как обычные оладьи. Вариантов фрителле с цветками бузины очень много, так же как и вариантов наших оладий. Так что можете просто взять ваш любимый рецепт оладий и добавить в него цветки бузины в произвольной пропорции, но чем больше цветков, тем лучше. Тесто должно быть менее густым, чем для оладий.
Второй вариант проще, тогда как первый вкуснее и выглядит более декоративно.
Кроме цветков бузины жарят фрителле также с цветками акации. В этом случае лучше оборвать цветки с веточек, так как веточки акации более грубые.
Есть разновидность сицилийского хлеба вастедда с цветками бузины. Ниже привожу рецепт.
Муку смешать с водой, дрожжами и солью. Замесить тесто. Оставить его подойти. Когда тесто увеличиться вдвое приступить к введению цветков бузины. Для этого потереть зонтики между ладонями, чтобы все цветки опали на разделочную доску и потом просто месить тесто на доске усыпанной цветками, постепенно подбирая тестом все цветки. Затем разделить тесто на 6-8 частей.
Каждую часть скатать в шарик, прижать сверху и надрезать, чтобы получились цветки с четырьмя лепестками. Выложить их на посыпанный мукой противень (я застелила бумагой для выпекания), дать как следует подойти (они должны увеличиться примерно вдвое или втрое) и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40. Готовые булочки снять с противня и сбрызнув водой, прикрыть полотенцем до полного остывания.
Ингредиенты
На 1 кг муки
25 гр. дрожжей
500 мл. воды
Цветков бузины 15-20 зонтиков
Важно! Следует отличить съедобную бузину от ядовитой! Sambucus nigra съедобная, тогда как Sambucus ebulus — ядовитая.
Кто приготовит жду возможных вопросов и комментариев.
До завтра
Ваша Татьяна