Размышления по поводу свинины
Наступило благодатное время для любителей полноценной еды, которые испытывали постоянное чувство вины из-за съеденного бутерброда с маслом или яичницы на сале. Опальные продукты один за другим восстанавливают «подмоченную» когда-то диетологами репутацию.
Пополнили список реабилитированных яйца и кофе. Вернули себе доброе имя жирные продукты. Выяснилось, что хлеб с маслом на завтрак ничуть не хуже сладких мюсли или даже салата. Что насыщенные животные жиры так же необходимы организму, как и ненасыщенные растительные.
Холестериновые заблуждения
Затянувшаяся война с холестерином, наконец, закончена и признана ошибкой. Долгое время содержащая животный жир пища считалась вселенским злом и причиной всех болезней. Но жизнь не стоит на месте, точка зрения медиков и диетологов претерпела значительные изменения.
Речь идет о холестерине, из которого строятся клеточные мембраны. Именно в них сосредоточена жизнь клетки. Без этого соединения, наоборот, всякая жизнь прекращается. Считая его ядом, медицина в свое время наплодила кучу запретов на жирное мясо, в частности, на свинину. Но время это, к счастью, закончилось
А люди-то не знали…
Они выращивали поросят, как мои бабушка с дедом, а позже и родители. И так поступало большинство населения страны. Медицинские страсти как-то не касались людей в то время. Видимо, они полагали свой образ жизни единственно возможным. А считать его нездоровым им и в голову не приходило.
Поэтому мы морозили пельмени мешками на зиму, варили тушенку, делали домашнюю колбасу и замечательно съедали все до следующей осени. Как позже выяснилось, это не лишено было здравого смысла.
Специалисты по питанию позиционируют свинину как полноценный белок, который должен быть в рационе любого человека. Если вас смущает жирность, то из любого мяса можно выбрать более постные куски. Отношение к свинине не то чтобы диаметрально изменилось. Скорее, вернулось к первоначальному. И на то, есть основания.
Ценность свиного мяса
Оно не хуже любого другого, а по некоторым пунктам даже лучше. Посмотрим, что за пункты такие:
- наращивает мышечную массу. Актуально для дам, которые любят сидеть на диете, но не любят спорт: нежирное свиное мясо поможет снизить темпы замены мышечной ткани на жировую;
- улучшает работу мозга и укрепляет нервы, благодаря наличию в составе всей группы витамина В, что для мяса редкость;
- улучшает настроение за счет триптофана – основы для синтеза гормона радости серотонина;
- поддерживает иммунитет, обменные процессы и работу сердца. Этому способствует калий, магний и цинк в составе;
- легко усваивается организмом, легче – только курица;
- содержит насыщенные жиры, вред которых был сильно преувеличен. Как оказалось, они способны снижать риск инсульта при умеренном употреблении.
Кстати, свинину повара ценят за то, за что диетологи в свое время ругали: за повышенную жирность. Мясо, пронизанное жиром, благоприятно для готовки. Оно получается сочным и мягким.
Меры предосторожности
Вред от свинины, впрочем, как и любого другого мяса, сводится к злоупотреблению. Больше скажу: чрезмерное увлечение любым продуктом чревато проблемами и неприятностями. Свиное мясо в этом смысле не исключение.
К тому же, оно наиболее калорийно по сравнению с говядиной, например. Недорого, что тоже важно. Возникает соблазн повседневного употребления. Этого делать не стоит: избыток жира в мясе быстро приведет к набору веса.
Другой момент: ненасыщенные кислоты полезны, пока не превышают 30% рациона. В противном случае возникнут проблемы с сердцем и сосудами. И последнее, сливайте при варке первый бульон. Это и калорийность снизит, и продукт очистит. А вкус блюда, борща, например, не испортит. Проверено на собственном опыте.
Наш сайт "35PLUS.RU" Наш магазин "КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ"
Здравствуйте, Уважаемые Читатели. У меня просьба, кому не трудно, пожалуйста, подпишитесь на мой Youtube канал. Вот тут (канал про животных)
Видеорассказ