Что же такое аминокислоты и с чем их едят?
Все родители хотят, чтобы их дети выросли здоровыми. Роль аминокислот заключается в обеспечении роста организма, что особенно важно в детском возрасте. Они – основной строительный материал для белков, составляющих большую часть сухого вещества клетки.
Белки или протеины – сложные органические вещества, состоящие из отдельных структурных компонентов аминокислот. Все аминокислоты делятся на две большие группы: незаменимые, которые должны поступать с пищей, и заменимые – их организм человека способен синтезировать самостоятельно.
Из 20 аминокислот, входящих в состав нашего тела, восемь относится к группе незаменимых: валин, метионин, лейцин, лизин, изолейцин, треонин, триптофан, фенилаланин, а для детей еще аргинин и гистидин. Важно знать, в состав каких продуктов входят аминокислоты, и правильно их сочетать.
Где содержатся аминокислоты:
- валин содержится в продуктах животного (мясо, молочные продукты) и растительного происхождения (бобовые, зерновые культуры);
- лейцин поступает в организм из бурого риса, орехов, а также рыбы и мяса;
- изолейцин можно получить из куриных яиц и мяса, печени, бобовых культур, миндаля и кешью;
- метионин находится в молоке, рыбе, мясе;
- основные источники лизина – молочные продукты и злаковые;
- треонином богаты яйца и молочные продукты;
- триптофан организм получает из фиников, кунжута, бананов;
- фенилаланин поступает с курицей, рыбой и молочными продуктами.
Перечисляя, в каких продуктах содержатся аминокислоты, необходимо упомянуть о разделении протеинов на белки животного и растительного происхождения. Первые лучше усваиваются организмом человека. Что касается продуктов, которые содержат растительный белок, наиболее полезными из них являются бобовые и злаковые. Однако в некоторых растительных белках могут отсутствовать аминокислоты.При сочетании продуктов растительного и животного происхождения увеличивается биологическая ценность белка.
Помимо общих функций, характерных для всех аминокислот, каждая из 8-и незаменимых аминокислот выполняет специфичные функции. Лизин и триптофан нужны организму для роста. Фенилаланин участвует в образовании нейромедиаторов и играет важную роль в функционировании надпочечников. Изолейцин и лейцин связаны с деятельностью щитовидной железы. Метионин регулирует обмен липидов.
Соберите конструктор своих потребляемых аминокислот так, чтобы организм почувствовал себя как за каменной стеной!
Будьте здоровы!