Статья эта началась с увиденной в ленте новости о прекрасной 54летней фитнес-блогерше, которая рекламирует направо и налево принципы питания древнего человека. Мне стало интересно, я копнула – и до сих пор пребываю под впечатлением. Какую же ерунду можно вывести в тренд потому что «модно», «экологично», «естественно» и продавать невежам под видом последних достижений диетологии.
Итак, начнем с азов.
Что такое «палеолитическая диета» по мнению современных продавцов воздуха?
На первый взгляд принципы «диетологов» выглядят вполне разумными – отказ от пищи, не свойственной древнему человеку. То есть от консервов, чипсов, муки, бобовых, сахара, соков, молочных продуктов, соли и далее по тексту. 40% пищи должны составлять белки, 40% жиры и 20% углеводы. Ах да, еще нельзя кофе, чай и спиртное.
Если следовать подобной диете, по уверениям «специалистов» в течение 30 дней можно наладить пищеварение, сон, аппетит, улучшить состояние волос и кожи… Если раньше у жертвы модных трендов не случится приступ гастрита, холецистита или печеночной колики, конечно. Но об этом чуть позже.
Откуда взялась светлая идея «палеолитической диеты»?
В разгар «эры хиппи», сторонников и приверженцев всего натурального, гастроэнтеролог Вальтер Л. Вёгтлин в 1975 году написал книгу «Диета каменного века». Он рекомендовал братьям по разуму вернуться к пище далеких предков, которые по мнению ученого питались… исключительно мясом, с небольшой добавкой плодов и кореньев.
Идею агрессивного мясоеда подхватил доктор Лорен Кордейн. Он даже выпустил одноименную книгу и запатентовал термин «Палеодиета». Суть его доктрины – «ешьте то, что предназначено природой». И опять же формально теория доктора выглядит очень неплохо.
Якобы до неолита древние охотники и собиратели питались правильно и естественно. Ели сезонные дары природы, свежее мясо, свежие фрукты и чувствовали себя прекрасно. А затем в дело вмешался проклятый прогресс и случилась неолитическая революция.
Одни люди научились пасти коров, доить их и потреблять ужасно вредные молочные продукты, которые организм не может усваивать. Другие – о, ужас! – начали выращивать зерновые, дробить зерна в муку, заквашивать ядовитыми дрожжами и пожирать кошмарный глютен. От этого и пошли все болезни современного человека – кариес, инфаркты, атеросклероз, рак и импотенция. А если вернуться к диете далеких предков, сразу станешь весел и здоров!
Почему это чушь, безграмотная и опасная?
Палеодиета – меню всеядных приматов
Чем питались люди палеолита, мы знаем во-первых из множества раскопок, во-вторых из наблюдений за сохранившимися по сей день первобытными племенами. Смею заверить, мало кто кроме самих первобытных племен захочет так питаться. Потому что ели наши далекие предки примерно все.
Падаль, например, насекомых, улиток, моллюсков, водоросли, содержимое оленьих желудков и кишок, сырое мясо, рыбу и яйца, причем отнюдь не всегда свежие. Причем мелих животных лопали целиком, чтобы ни калории не потерять, и фрукты-овощи особо не чистили. Друг друга регулярно тоже того… кай-кай и с большим аппетитом.
Палеодиета – меню Великого Оледенения
Далекие наши предки, чтобы выжить, ели очень и очень много. Практически без одежды в условиях холодной лесотундры, при постоянной, огромной физической активности они нуждались в мощной подпитке. Каждое действие требовало усилий – принести с реки воду, очистить и выдубить шкуру, сделать из куска камня ножик или иголку, куда менее удобную чем современные.
Кочевые племена проходили пешком десятки километров в день, охотники и собиратели разбредались в разные стороны от своих пещер, мокли и мерзли. И естественно, что им требовалось много-много калорийной жирной белковой пищи. Кстати, почти сырой.
Палеодиета – никакой термообработки
Наши далекие предки практически не умели готовить пищу. Они жарили ее на огне, слегка коптили в дыму, сушили на жарком солнце или запекали в огромных ямах, выложенных глиной или большими листьями. На севере научились квасить мясо в огромных ямах, но для всех, кроме обитателей севера, этот деликатес оказывался смертельным.
Так что истинная палеодиета это отказ от всего вареного, тушеного, консервированного, засоленного и т.д. Никакого хлеба, никаких бульонов, компотов, салатиков, картофеля фри и миндального молока. Только вариации на тему барбекю или строганины.
Палеодиета – никакого режима
У первобытных людей не было ни завтраков, ни ужинов, ни файв-о-клоков. Завалили мужики мамонта – значит племя ест сколько влезет, пока мамонт не кончится или не испортится окончательно. Не завалили – 2-3 дня, а то и больше придется обходиться жучками, корешками и полевыми мышками.
Люди ели, когда хотели есть, и съедали столько еды, сколько в них влезало… или сколько могли найти.
Глютен и йогурт
На свете существует множество людей с непереносимостью глютена, множество людей с непереносимостью лактозы и как правило эти множества не пересекаются. Знаете, почему?
Потому что предками одних людей были земледельцы – 12000 назад начали выращивать и есть зерновые культуры. А предки других выращивали домашний скот – примерно 11000 лет назад первые пастухи начали охранять стада коз.
И за эти тысячелетия одни группы людей научились переваривать глютен без вреда для себя, а другие привыкли питаться молоком и молочными продуктами. Те, кто не привык – вымерли тысячи лет назад.
На земле существуют народы, которые по сей день питаются в основном мясом и рыбой, народы которые едят в основном растительную пищу, и даже племена, основу рациона которых составляют бататы или орехи. Вопрос, насколько это было полезно?
Палеодиета и продолжительность жизни
Самый интересный выпад в сторону палеодиеты – продолжительность жизни древних людей. Что неандертальцы, что кроманьонцы жили в среднем 20-22 года, менее 1% дотягивало до 60 и более лет. У них не было кариеса и остеопороза, потому что они не успевали дожить до болезней пенсионеров. И диета тут, увы, не при чем, как и постоянные интенсивные физические нагрузки на свежем воздухе.
Продолжительность жизни существенно поднимают другие диеты – средиземноморская, кавказская и японская. Это небольшие порции еды, минимум мяса, немного животных жиров, немного рыбы и морепродуктов, растительное масло, овощи, фрукты, хлеб из грубой муки, кисломолочные продукты и сыр. И физическая активность, куда без нее…
То есть палеодиета – полная ерунда?
Не совсем. Здравое зерно в ней бесспорно есть. Следовать палеодиете в версии «диетологов» неполезно, а для многих и опасно, поскольку она перегружает пищеварительный тракт и способствует подъему холестерина. Меню из белков и жиров актуально лишь в очень холодном климате при больших физических нагрузках. А попытки выдать банановый смузи, паштет из авокадо или стейк рибай за меню пещерных людей – лишь неуклюжий рекламный ход.
Но! Во-первых, действительно стоит обследоваться и выяснить, вдруг вы относитесь к прямым потомкам земледельцев или скотоводов. Сиречь не переносите лактозу или глютен и станете лучше себя чувствовать, если откажетесь от молока или хлеба.
Во-вторых отказ от сахара, глутамата, усилителей вкуса, пальмового масла, синтетической колбасы, газировки и прочих несъедобных вещей на самом деле поможет взбодриться и «облегчить» рацион. Достаточно снизить общую калорийность пищи на 10-15% чтобы поддерживать нормальный вес и давление, избавиться от приступов гиперактивности и бессонницы. А пища с «медленными» углеводами и белками позволяет избегать переедания, насыщает лучше и дольше.
Так что пробуйте, если хотите! Палео-шмалео, лишь бы все были здоровы. Главное не охотиться на слона в зоопарке и не бить дубинкой соседей по многоквартирному дому.