Сейчас довольно трудно найти сыр с натуральным составом без пальмового масла и прочих непонятных добавок. Недавно я опробовала очень простой рецепт, который полюбился всей семье.
Итак, нам понадобится всего 3 продукта, из которых получится 387 грамм воздушного домашнего сыра.
Берем 3 яйца, молоко и сметану.
Сначала нужно довести молоко до кипения в кастрюле.
На этом этапе можно добавить соль, если вы любите более соленый сыр. Тут нужно пробовать, какой именно вкус вы хотите получить. Также можно в конце добавить укроп или специи. Но мы будем готовить в чистом виде.
Пока молоко нагревается (его нужно помешивать, чтобы не пригорело), разбиваем в миску яйца и смешиваем со сметаной до однородной массы.
Как только молоко начнет закипать, выливаем яично-сметанную смесь. Она сразу же начнет сворачиваться.
Оставляем на умеренном огне примерно на 10 минут, периодически помешивая. Нужно довести до такого состояния, когда полностью отделится сыворотка и образуется вот такая густая масса.
Теперь нужно процедить через марлю или любую чистую ткань и сито.
После приготовления получается еще около 700 мл сыворотки, которую можно использовать для окрошки или блинчиков.
Готовый сыр отправляем под гнет, чтобы стекла лишняя жидкость. У меня это маленькой блюдце и банка с горохом (около 1,5 кг).
Когда сыр остынет, можно подавать к столу. Но он становится намного вкуснее, если ночь постоит в холодильнике. Консистенция плотная, яичного запаха нет. Можно подавать с домашним хлебушком на завтрак!