Два способа приготовления кофе(не путать с методом)
Иммерсия
- Френч пресс
- Клевер
- Сифон
- Джезва
- Американ пресс
- Cold brew
Вот основные методы иммерсии. По сути, иммерсия означает погружение. Значит во всех этих методах кофе заливается водой и настаивается. Какие переменные мы здесь получаем? Те же что и во всех остальных
- Температура воды
- Степень помола
- Количество примесей в воде и её ph
- Соотношение зерно/вода
- Время
- Сорт и обработка зерна
Важно помнить что время начинает отсчёт с момента соприкосновения кофе с первыми каплями воды и до конца фильтрации кофе. Поскольку все это время идёт контакт жидкости и кофе, экстракция не прерывается!
Пуровер
- Калита
- V60
- Кемекс
- Феникс
- Клевер
Пуровер, это способ приготовления кофе прэутем пролива жидкости через зеро, а не настаиванием. Как вы могли заметить, в обоих способах можно встретить клевер. Связанно это с тем что клевер представляет собой воронку с клапаном внизу, который можно закрыть и тогда это будет иммерсия. А можно оставить открытым и получить пуровер.
Здесь у нас добавляется такая переменная как способ налива. Мы можем наливать воду малыми порциями и каждый раз ждать пока прошлая порция протечет. Или же взять объем воды и постепенно лить его тонкой струёй пока не наберётся необходимое количество жидкости.
Альтернатива даёт на место для полёта фантазии, вот чем она так нравится кофейных гурманам. Именно альтернатива даёт возможность полностью раскрыть вкус зерна.