Тесто:
500 гр муки
50 гр жира
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 чайная ложка пищевой соды или разрыхлителя
1 уп. ванильного сахара
150 млр молока
Щепотка соли
2 яичных желтка
Лимонная цедра
Начинка:
2 яичных белка
200 гр молотого миндаля
2 уп. ванильного сахара
130 гр сахарной пудры
Цедра двух лимонов
1—2 ст.л. рома или подобного алкоголя (по желанию)
Декор:
Желтый и зеленый пищевой краситель
300 мл молока
200 г мелкого сахара
1 столовая ложка рома
Приготовление:
Из этих ингредиентов замесить тесто и оставить в холодильнике на 2 часа. Сначала смешайте яйца, жир, сахар, молоко и цедру лимона, затем часть муки, смешанную с разрыхлителем, наконец замесите оставшуюся муку вручную.
Взбейте белки с сахаром до жесткости, добавьте молотый миндаль, цедру и ром.
Раскатайте тесто и вырежьте кружочки, на каждый положите чайную ложку начинки. Сверните так, как на фото в галерее. Сожмите/закрепите края. Выложить на противень, выложенный пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 160С в течение около 20 минут. Охладить.
Разделите ингредиенты для декора – для желтой части взять львиную долю – только кончики лимончиков будут зелеными. Если хотите, можете их делать полностью в желтом цвете. Смешать молоко, ром и краситель. Обмакнуть каждый лимон в полученной смеси и обкатать в мелком сахаре.
Приятного аппетита!