Итальянцы придумали дольче вита. Кантуччи - одна из важнейших ее составляющих. С кофе. Утром. После обеда. Вечером. Да когда угодно! Кстати, готовить научился у флорентийской бабушки, так что рецепт более, чем аутентичный.
Ингредиенты:
МУКА - 230 гр.
МИНДАЛЬ - 100 гр. (предварительно подсуши в духовке или на сковороде)
2 ЯЙЦА
САХАР - 90 гр. (если любишь послаще, добавляй 115 гр)
ПАРА КАПЕЛЬ ВАНИЛЬНОГО ЭКСТРАКТА (или 3 гр. ванилина)
ЦЕДРА ПОЛОВИНЫ ЛИМОНА⠀ (берем только желтую часть, белая дает горчинку)
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО - 30 гр. (размягченное, чтобы легко смешивалось)
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 3 гр. (или примерно пол ч.л.)
МЕД - 1 ч.л. (если нет, то и фиг с ним, но по традиционному рецепту нужно добавить)
СОЛЬ - ну чутка совсем⠀
Еще можно добавить пару столовых ложек лимончелло или другого крепкого спиртного. Алкоголь при выпекании испарится, оставив интересный вкус.
КБЖУ (на 100гр) - 390/10/17/50
Давай готовить!
В глубокой миске взбей яйца с сахаром, медом и сливочным маслом в крепкую пену. В отдельной миске смешай муку, разрыхлитель, цедру лимона, соль. Добавляй сухую смесь в жидкую частями и хорошо перемешивай. Старайся вмешать всю муку, соскабливая с донышка миски каждую крошку. Если видно, что консистенция мокровата, добавь еще столовую ложку муки. Как сформируешь тесто, высыпай миндаль. Равномерно распредели его по всему тесту и сформируй шар. Дай дитю постоять минут 30. Пока разогрей духовку на 180С.
Теперь надо разрезать тесто. Если хочешь кантуччи побольше, режь 3 части, если поменьше - на 4. Из каждой части сформируй брусочек и аккуратно раскатай его в колбаску. Выкладывай на противень так, чтобы между каждой “колбаской” было 5 см. Выпекай 15 минут. ⠀
Теперь доставай, дай минуту остыть. Клади испеченные колбаски на доску и резким движением, под острым углом разрезай колбаску на кантуччи. Каждая сантиметра 2-3 в ширину. Засовывай обратно в духовку, теперь 150С, еще на 15 минут, пока не подрумянятся.
Наливай кофе, садись за стол.⠀
Приятного!
Еще больше вкусных рецептов с видео смотри вот здесь.