Связанный чай или цветущий чай, это пучок высушенных листочков чая, которые бережно оборачивают вокруг одного или нескольких цветков. При заваривании в чайнике вы получите прекрасный букет :)
История появления этого вида чая очень туманна. Некоторые утверждают что этому чаю несколько сотен лет, другие что лишь несколько десятков.
Производится в основном в китайских провинциях Фуцзянь, Сычуань, Хунань и юго-западной части Юньнани. Изготавливается чай мастерами исключительно вручную и в зависимости от сложности композиции на создание одного шарика уходит от 1 до 10 минут. По скольку создание такого чая ручная, сложная и кропотливая работа, он считается элитным и стоит довольно дорого. В день один чайный вязальщик может изготовить до 2.5 кг чая.
Изготавливается он из верхних листочков или листовых почек чайного куста Camellia sinensis, которые собираются в особое время - сезон дождей.
Для сохранения формы сырье обрабатывают прямо в день сбора, ферментируют, скручивают и сушат в специальных печах при температуре 110 °C. Для обязательного компонента, цветка, используются в основном хризантема, жасмин, османтус, лилия или гибискус. Но так же могут добавляться цветы амаранта, лаванды, клевера, камелии, календулы, личи, пиона.
Листья сортируются по длине, собираются в одинаковые по весу и длине пучки, в середину которого кладётся цветок (предварительно отсортированный и просушенный), связываются вручную при помощи шелковой или хлопчатобумажной нити и закрываются ими подобно кочану капусты. Затем несколько изделий закручивают по одному в нейлоновую ткань, придавая округлую форму и высушивают в печи при температуре 90°С. Готовые композиции бывают по форме как шар (символ любви в Китае), но также можно встретить бутон цветка, пагоду, кольцо, сердце, корзинку, звёздочку, гриб, бочонок, веретено или китайский фонарик. Более экзотическая форма — заяц, рыбка или дракон.
По внешнему виду распустившегося бутона и цвету настоя производитель даёт соответствующие имена, такие как: «Белый лотос благоденствия», «Красная пагода», «Золотой слиток», «Цветок семи богинь», «Ароматный бутон», «Жасминовая бессмертная дева», «Рождение жемчужины», «Ангел цветов».
Изначально Связанный чай предназначен для проведения чайных церемоний и праздников, так как распускающийся цветок выглядит очень красиво и завораживающе. Но в наше время может использоваться и для простого чаепития.
Для того что бы оценить всю красоту чая, заваривать его нужно в стеклянных или других прозрачных емкостях. Для заваривания используется такая же температура как для приготовления других зеленых чаев (80 — 90°С). Настой стоит пить после полного распускания бутона (обычно 3-4 минуты). После этого его можно заваривать еще 2-4 раза увеличивая время заварки на 3 минуты.
Виды связанного чая:
Выбор невесты. Этот вид шарообразного чая не содержит цветок в своем составе, он состоит из листьев элитного чая Мао Дзэн. Напиток получается терпким по вкусу с приятным ароматом. Один шарик — 8 граммов.
Белое пламя. Восьмиграммовые шарики зеленого чая содержат в своем центре цветки жасмина. Вкус — насыщенный с нежным жасминовым ароматом.
Солнечный зайчик. Шарик связанного зеленого чая (7 г) скрывает цветок китайской хризантемы. Настой получается цвета слоновой кости. Во вкусе чувствуется нежный вкус зеленого чая и ярко выраженная цветочная нотка.
Сливочная карамель. Производится в форме шарика. В составе верхние листочки зеленого чая и цветок клевера. Настой получается светло-янтарного цвета. Отличается мягким вкусом и долгим сливочным послевкусием.
Персик дракона. В этом чае гармонично переплелись чайные листья с цветами жасмина и цветком клевера посередине. Вкус чая мягкий и гармоничный с фруктово-цветочными нотками и ароматом жасмина.
Белый лотос благоденствия. В этом чае вместо зеленого чая используется белый чай. В его листочки закручен цветок красной лилии. Можно почувствовать легкую кислинку в послевкусии, и фруктовые нотки. Этот сорт считается полезным. Ведь белый чай является природным антиоксидантом, а лилия полезна для крови.
Зеленая пагода. Чай имеет необычную форму буддийской пагоды. Он состоит из молодых, самых нежных листочков зеленого чая. Цвет настоя получается светло-желтый, у этого сорта мягкий, нежный вкус и тонкий аромат.
Огненный дракон. Редкий чай, связанный из красного чая и розы. Настой получается красно-коричневый, вкус насыщенный.
Букет императора. Форма этого чая напоминает фасолинку. Он состоит из цветка желтой календулы, листьев зеленого чая и цветка розового амаранта. Чай отличается нежным вкусом и кокосовым ароматом.
Лунный сад. Зеленый чай скручен в шарик. При заваривании напитка можно увидеть арку, в центре которой будет тигровая лилия, а по краям цветки жасмина.
Корзина Будды. Этот сорт понравится любителям цитрусовых. Он ароматизирован апельсином. А распускается чай цветочной корзиной с ярко-оранжевыми цветками календулы.
Рождение Венеры. Вид этого чая завораживает, при заваривании он распускается целым букетом цветов. Сначала появляется ярко-желтая календула, которая окутана белым жасмином, а на их фоне постепенно распускается красивый розовый амарант.
Священный плод. Оригинальный связанный чай в виде сердечек. Он ароматизирован кокосовым молоком. Каждое сердечко распускается красивой композицией из белого жасмина, оранжевой лилии и розового амаранта.
Всем приятного чаепития и спасибо за прочтение статьи.