Привет мои маленькие любители винишка. Сегодня мы поговорим про то, чем можно понтануться на тусовке винолюбов.
Что такое ножки вина? Как раскачивая бокал вина определить его алкогольность? Декантация, аэрация, эффект Марангони. Все эти умные слова станут для вас сегодня родными и понятными.
Сразу уточню, я не сомелье. Я не специалист. Я просто сама изучаю. Мне эта тема интересна. Я читаю очень много умных слов, а потом складываю их в простые и понятные каждому.
Начнем с того зачем катают вино по бокалу?
Один из эффектов которого мы можем добиться, сильно раскатывая по бокалу вино, это появление так называемых слез или винных ножек также их ещё называют дамскими ножками.
Сейчас будет умная информация для таких же задротов как и я😁
Был такой мужик звали его Карло Марангони и он изучал винишко. Точнее он изучал физику, но в том числе и винишко. Так вот он, установил что у спирта (этанола) гораздо более низкое поверхностное натяжение чем у воды.
Сильно упрощённо:
В бокале мотыляя вино мы смешиваем спирт с водой. А так как вода с алкоголем смешивается не однородно в вине. То алкоголь он как бы собирает воду в такие капельки и она начинает стекать по стенкам бокала под собственной тяжестью.
И этот эффект винных ножек называется эффектом Марангони.
Чем больше содержание алкоголя в вине тем эти ножки будут тягучее (тем дольше они сползают по стенкам бокала)
В белом, в котором меньше алкоголя, почти не видела ножек.
В красном они более явные.
А на виски или коньяке - вообще отлично эти ножки видны.
Попробуйте, поэкспериментируйте, напишите в комментариях.
Открытие номер один для вас. Вы узнали зачем эти ножки нужны!
Про то что такое декантация и аэрация и зачем они нужны вину читайте в следующей статье.
Обработай полученную информацию и пройди тест