Добрый день! Сегодня у нас на повестке дня супер пышные сырники.
И так начнём....
Берем:
200 гр творога (жирность может быть любой, но очень жирный лучше все-таки не брать)
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1-2 столовых ложки муки. Муку нужно обязательно просеять.
Смешиваем творог, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Все пробиваем блендером до состояния однородной массы.
Если в доме не имеется блендера (бывает и такое), то сначала протираем творог через сито, а затем уже добавляем яйцо, сахар, соль. Это обязательное условие! Комочков и структуры творога быть не должно.
Далее к получившейся массе добавляем просеянную муку. У меня на 200 гр творога жирностью 5% и 1 яйцо получилось 1.5 столовых ложки муки. Много муки не надо иначе по итогу сырники будут резиновыми. Тщательно все вымешиваем опять до однородной массы. Консистенция теста должна быть такой чтобы можно было сформировать шарики, но тесто должно быть чуть влажным. Пусть вас не смущает что тесто прилипает к рукам. Липкое тесто из которого можно сформировать шайбочки это идеально.
Формируем шарики и выкладываем их на припыленную мукой доску.
Если есть силиконовый коврик для теста будет еще лучше!) Силиконовый коврик легче мыть в последующем нежели деревянную доску. Возьмите на заметку... для работы с любыми видами теста этот коврик просто находка. Моего к сожалению не оказалось под рукой(
Берем сковороду наливаем любое масло для жарки. Если хотите придать сырникам сливочный вкус, то к растительному маслу можно добавить сливочное. Но ни в коем случае не пытайтесь жарить только на сливочном.... оно сгорает очень быстро.
Выкладываем наши сырники и убавляем температуру плиты ниже среднего и жарим их под крышкой до румяной корочки.
Если жарить их на небольшом огне под крышкой, то они получаются вот такими пышными и после жарки не оседают)
После того как наши сырнички подрумянились с обоих сторон перекладываем их на бумажное полотенце и даём впитаться лишнему жиру. Пусть вас не смущает что поначалу середина сырника кажется жидкой и не пропеченой. Поверьте! Как только наши красавцы остынут - сердцевина стабилизируется и они станут нужной консистенции.
Подаём со сметаной, джемом или соущеным молоком.