Джин очень популярен среди художников, бизнесменов и политиков.
Джин голландец. Он был изобретен доктором Францискусом де ла Бо из Лейденского университета в поисках мочегонного и профилактического средства при почечных камнях. Голландцы, желая похвастаться новым лекарством, экспортировали его в Англию и там довольно успешно продавали.
Довольно скоро выяснилось, что у джина есть и другие преимущества. Наконец, в Великобритании его распространяли английские солдаты, вернувшиеся из Нидерландов (80-летняя война). Им дали задание «женевера»(голландское название джина), чтоб поднять моральный дух и ободрить, в последствии, солдаты назвали его «голландским мужеством». В Великобритании голландское название было сокращено от слова «можжевельник» до более короткого и более английского. Вот так появился "джин".
После революции в Англии (в конце 17-го века) были введены очень высокие пошлины на импорт вина и бренди из европейских католических стран. Следовательно, местное производство джина неизбежно увеличилось.
Недостаточно просто смешать спирт с экстрактом можжевельника. Первым шагом является производство нейтрального чистого зернового спирта производители редко делали его сами, обычно покупали на улице. Но следующий этап происходит у производителя, который добавляет все ароматные ингредиенты и снова перегоняет спирт (простой перегонкой или ректификацией в колоннах). Наконец, джин разводят водой до желаемой крепости- минимум составляет 37,5%. Готовый ликер пахнет в основном можжевельником, но ароматических добавок, трав и специй (так называемых растительных) в нем гораздо больше. Это могут быть солодка, дягиль, анис, кориандр, тмин, лимон, лайм и апельсиновая цедра, корневища ириса и аира, горький миндаль. Количество растительного сырья, которое необходимо добавить, является секретом производителя.
English Dry London Gin является самым известным, сухим и крепким в нем около 45%. Его основа - нейтральный, ректифицированный, абсолютно чистый зерновой или тростниковый спирт (разница минимальна, но знатоки считают тростник лучше, потому что он совершенно безвкусный). Название не означает место происхождения, и лондонский джин может быть изготовлен где угодно, обычно считается, что только британцы достойны этого названия. Этот тип идеально подходит для напитков, тем более что он содержит кожуру цитрусовых, поэтому на вкус он очень освежающий.
Плимутский джин по сравнению с предыдущим обладает более полным, чистым вкусом, слегка фруктовый, ароматный. На сегодняшний день он производится единственной винокурней в Plymouth Coates & Co., и только он имеет право использовать это название.
Старый Том сладок и очень редко производится сегодня. Однако стоит его упомянуть, потому что он сохранил вкус джина, который был в Англии 300 лет назад. Его название происходит от первого в мире автомата по продаже напитков. В 17 веке в некоторых английских пабах на внешней стене была деревянная фигурка черного кота, которая называлась Старый Том. Жаждущему прохожему не нужно было входить внутрь, он просто положил копеечку в лицо кота и поднес рот к трубке, которую кошка держала в лапах. Когда бармен в пабе видел падающую монету, он выливал определенное количество напитка прямо (то есть через кошку) в рот ожидающего. Старый Том до сих пор производится в небольших количествах его выпускает Британский ликероводочный завод Hayman и несколько более мелких производителей.
Испанцы делают London Dry джинн. Они никогда не пьют его в чистом виде, а предпочитают разбавить колой.
Голландский Женевер сладкий, интенсивный на вкус и аромат. Традиционно продающийся в каменных бутылках, его изготавливают после перегонки сусла ржи, ячменя или кукурузы, смешанного с ягодами можжевельника и другими ароматическими добавками (или их экстрактами). Есть два типа женеверу, молодые (чжон) и старые (удэ). Сладкий Genevery oude выдерживается в дубе в течение 1-3 лет, благодаря чему имеет соломенный цвет. Голландские джины пьют в чистом виде. В Нидерландах центром можжевельника всегда был порт Роттердам, потому что на ликероводочных заводах использовались излишки пряностей из Восточной Индии (включая сегодняшнюю Индонезию, Новую Гвинею, часть Малайского архипелага). Многие из существующих голландских джиновых заводов были основаны в 16-17 веках, например Bols (основан в 1575 г.) и de Kuyper (1695 г.).
Самый популярный немецкий джинн Dornkaat имеет характеристики, аналогичные голландскому Genever, хотя он легче и мягче, чем британский джинн. Он не используется для напитков, его пьют чистым и очень охлажденным.
Американский сухой джин, называемый мягким джинном, обычно слабее своего английского аналога около 40%. Он менее ароматен, но почему то продается лучше.
Экстра Сухой Seagram выдерживается в бочках в течение трех месяцев. Американские джины отлично подходят для напитков. В США также пьют джины, импортируемые из Великобритании, особенно Гордона и Гилби. Английский джин, отправленный в США, слабее, чем обычно, максимум 40%. Американскими поклонниками этого напитка были, среди прочих Пол Ревер и Джордж Вашингтон.
Вероятно, нет человека, который не знал бы два самых известных напитка : Джин и Тоник и Сухой Мартини.
Первая комбинация была изобретена британскими офицерами в колониях, которые глотали хинин для защиты от малярии. Ужасно горькое лекарство, в виде напитка, на вкус было довольно не плохим. В конце концов, солдатский «джин с тоником» должен был быть намного более горьким, чем сегодняшний. В современном тонике есть только следы не большего количества хинина.
Начало Сухого Мартини не совсем ясно. Согласно первой теории его пили в 19 веке, и называли коктейлем Мартинес он представлял собой смесь джина Старого Тома и сладкого вермута. Вторая версия более вероятна: сухой мартини был изобретен в баре отеля Knickerbocker в Нью-Йорке в начале 20-го века. Классические пропорции джина к вермуту должны составлять 2 к 1, но обычно готовят гораздо более сухие смеси. Уинстон Черчилль даже думал, что достаточно просто погрузить пробку из вермута в стакан с джином и сразу же достать ее.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!
Также Вам может быть интересно: круизное вино