Это –TORTA ALL’ARANCIA
Очень нежный АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ, кусочек оранжевого счастья.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(для пирога диаметром примерно 20 см)
⠀* 190 гр муки 00 г.
* 125 г мягкого сливочного масла (или 120 мл оливкового)
* 190 гр сахарного песка
* 3 целых яйца
* 100 г свежего апельсинового сока комнатной температуры (уйдет 2 крупных апельсина)
* тертая цедра 2 апельсинов
* тертая цедра 1 лимона
* 1 пакетик разрыхлителя
* 1 пакетик ванили
* щепотка соли (помните, кондитер нам сказал в эфире, что щепотка соли обостряет вкус ингредиентов)
⠀* сок 1 большого апельсина
* 2 - 4 ложки сахара
⠀
ГОТОВИМ:
* Прежде всего взбить мягкое сливочное масло, ваниль, сахар, щепотку соли и мелко тертую кожуру цитрусовых миксером в течение 2 - 3 минут; пока не получится легкая и пенистая смесь
* затем добавьте яйца, по одному за раз, взбивая на высокой скорости, добавьте второе яйцо, когда первое смешается с тестом.
* Смесь должна быть пенистой и набухшей:
* добавляем апельсиновый сок комнатной температуры. Не холодный!
* Смешиваем на низкой скорости
* Теперь добавьте муку и разрыхлитель, мешать на низкой скорости пару секунд, получите бархатистое тесто.
* Поместите тесто в смазанную жиром и посыпанную мукой форму.
* хорошо распределите так, чтобы поверхность была плоской.
* Печем в разогретой духовке при темп.170с 30-35 минут, не открывая духовку.
Пробуем зубочисткой, прежде, чем вынуть.
* Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 -15 минут.
⠀
Пока остывает, делаем сироп:
* В кастрюле смешать апельсиновый сок с сахаром
* Поставить на огонь и варить пару минут.
* Подождите, пока оно закипит (смесь должна заполниться пузырьками)
* Быстро помешивайте ложкой и проверяя консистенцию, снимая с огня, чтобы он не сгорел.
* Сироп должен быть глянцевой и мягкой глазурью, не слишком карамелизованной, но не жидкой
Переверните пирог вверх дном, чтобы получить плоскую поверхность, и сбрызните поверхность сиропом.
Хорошо распределите по краям так, чтобы стороны также покрылись.
ПИРОГ ГОТОВ!