Казалось бы, что может быть проще яичницы с помидорами? В Израиле ее видов существует неисчислимое количество, в каждом доме есть свой рецепт шакшуки (или "чакчуки").
Думаете все так просто? Неет .
Так вкусно, что вы, еле дождавшись утра, полетите на кухню священнодействовать! Те, кто видят в этой еде только пожаренную на скорую руку яичницу, не знают секретов.
✅1 луковица
✅1 болгарский перец (предпочтительнее красный)
✅1 маленький перчик чили (семена лучше удалить)
✅2 зубчика чеснока
✅4 спелых помидора
✅6 свежайших яиц
✅паприка, зира, куркума (хорошего качества)
✅зелень по вкусу (у меня кинза и петрушка)
✅оливковое масло Extra Virgin .
🤫яйца обязательно должны быть комнатной температуры
🤫помидоры вымыть, сделать надрезы, залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем очистить и мелко порезать.
🤫шакшуку надо готовить только на оливковом масле, желательно первого, холодного отжима, на другом будет невкусно и не полезно.
🤫болгарский перец в идеале предварительно следует сжечь на огне или запечь в духовке и почистить от кожуры
Мелко порезать лук, помидоры, болгарский перец. Потушить 10 минут. .
🤫Теперь самое интересное: ложкой сделать 6 углублений, разбить в 3 из них по целому яйцу, а в оставшиеся 3 поместить только по желтку (важно не затронуть пленку на желтке). Так вкуснее, лишние белки обедняют вкус шакшуки.
.
Посолить, поперчить, готовить до побеления белка. Желток должен быть жидкий. .
🤫Посыпать рубленной зеленью. Подавать надо с питой или лепешкой в заранее подогретой посуде (лучше в керамической). Если положить шакшуку с огня на холодные тарелки – она немедленно свернется, опадет и потеряет половину вкуса.
Приятного аппетита❤ .