Я часто забываю фотографировать рецепты блюд, просто готовлю. И когда получается вкусная еда, я себя ругаю, что не сфоткала пошагово рецепт. Но вот сегодня, когда пирог испекла, результат меня очень порадовал. Поэтому выкладываю рецепт с уже готовым пирогом.
начинка:
1 небольшой вилок молодой капусты,
3 средние картофелины,
1 морковь,
1 головка лука,
сливочное масло примерно 20-30 гр.,
соль по вкусу,
растительное масло.
тесто:
1 стакан кефира,
2-3 ложки сметаны (нет сметаны, добавьте еще 50 мл. кефира),
1 яйцо,
100 р. подтаявшего сливочного масла,
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
мука примерно 3-4 стакана,
разрыхлитель.
Нарезать на кубики морковь, лук и обжарить. Убрать из сковородки в тарелку и положить тушиться капусту, добавить соль. За минут 5 до готовности убрать из сковороды и положить в нее порезанный на тонкие ломтики картофель, посолить, добавить сливочное масло, водички 50 мл и потушить не до готовности. К картофелю добавить капусту, морковь с луком и потушить уже вместе, чтобы смешались соки между собой. Начинку убрать остывать.
Для теста взять глубокую чашу, налить кефир, сметану, яйцо, сливочное масло, соль, сахар, перемешать венчиком и добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто минут 3-5 и убрать в сторону, пока остывает начинка.
Включить духовку на 180 градусов и начать формировать пирог. Тесто разделить на 2 части (1/3 и 2/3). Раскатать бОльшую часть теста, перенести его с помощью скалки на противень и разложить начинку на тесто.
Вторую часть теста раскатать потоньше, чем первую и накрыть начинку, защипывая края. Вилкой или ножом проткнуть верх пирога, чтобы он не раздувался во время выпечки и поместить его в нагретую духовку.
Так как у меня начинка была уже готовая, выпекать надо минут 35-45 до красивой корочки. Вытащить из духовки и смазать сливочным маслом.
Если у вас будет начинка из сырого мяса, рыбы, фарша или еще чего-то сырого, то держите в духовке примерно 1 ч. 20 минут, чтобы пропеклось.
У меня пирог занял весь противень. Получился очень вкусным.
Приятного аппетита!