½ большой капусты
4 столовые ложки оливкового масла,
½ большой лук, рубленый
1/2 чайной ложки морской соли, плюс еще по вкусу
2 больших зубчика чеснока, рубленый
1 столовая ложка уксуса
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайных ложки паприки
1 чайная ложка молотого тмина
1 чашка измельченных помидоров
¾ стакан воды
1 чашка вареной белой фасоли, осушенной
Зелени сколько вам угодно.
Изюминка из одного лимона
Фета, для топинга
Разогреть духовку до 350˚F. Нарежьте капусту пополам и нарежьте каждую половину (см. Примечание). Нагрейте большую, безопасную для духовки сковороду на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и поместите капусту в горячую сковороду и обжарьте каждую сторону капусты. Перенос на тарелку.
Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, а затем измельченный лук и соль. Готовьте, пока лук не станет мягким, около 8-10 минут или около того. Если ваш лук начинает коричневеть, уменьшите огонь. Как только лук станет мягким, добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две.
Затем добавьте херес и очистите все кусочки, прилипшие к дну сковороды. Добавьте томатную пасту, копченую паприку, тмин и варите минуту или две. Добавьте измельченные помидоры, воду и бобы. Размешайте и нагрейте минуту.
Приготовьте капусту в томатной смеси и поместите сковороду в разогретую духовку. Готовьте капусту от 35 до 45 минут, пока томатная смесь не загустеет и капуста не станет мягкой.
Смешайте петрушку и цедру, пока не смешано. Посыпать сверху и посыпать фета перед подачей на стол.