Для блюда потребуется:
- 1 кг свежего мяса (свинины, говядины, индейки, баранины, курятины);
- 300 г сала свиного;
- 4-5 шт. репчатого лука;
- перец, соль, другие специи по вкусу.
1. Из мяса и сала делаем крупнорубленный фарш при помощи мясорубки.
2. Очень мелко крошим репчатый лук, соединяем с фаршем. Его не стоит перекручивать на мясорубке, потому что фарш от этого станет жидковатым и нанизать его на шампур будет проблематично.
3. Солим, перчим, приправляем другими специями и всё основательно перемешиваем, затем отбиваем фарш таким образом: берём жменю и бросаем в миску. Так нужно делать до тех пор, пока фарш перестанет липнуть к рукам.
4. Кладём его в морозилку на 10-15 минут, чтобы застыл жир.
5. Вынимаем из морозильника, формируем шарики размером с яблоко, и накалываем их на плоский шампур, затем распределяем по длине шампура, убирая внутри воздух.
6. Разжигаем дрова в мангале так, чтобы угли были очень горячими. Люля-кебаб должен быстро схватиться снаружи, а внутри при этом останется сочным и нежным.
7. Жарим фарш до образования румяности. Готовый люля-кебаб должен легко сниматься с шампура. Если не снимается, значит ещё не готов.
Попробуйте такую альтернативу шашлыку. Очень вкусно! Приятного аппетита.
