Для приготовления ребрышек нам понадобится: 2 килограмма свиных ребер соль поваренная и соль нитритная.Для приготовления рассола нам понадобится 2 литра воды и 130 граммов соли из них 100 граммов поваренной соли и 30 граммов нитритной.Засыпаем соль в воду и тщательно перемешиваем до полного растворения.Затем укладываем ребра в рассол и убираем на трое суток в холодильник.Как прошло трое суток достаем промываем и вывешиваем на просушку.
В это время включаем коптильню на прогрев выставив температуру 80 градусов.Как ребрышки просохли и их температура дошла до 40 градусов внутри мяса включаем дымогенератор и коптим 60 минут.После этого выключаем дымогенератор.Берем любую металлическую емкость заливаем туда кипятка и ставим в коптильню.И пропариваем ещё минут 40.
Ну вот наши вкуснейшие ребрышки готовы.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!