Как известно, в #киноа и гречке максимальное содержание белка из всех крупп, за что их очень любят веганы. Этот рецепт хлеба основан именно на них, поэтому считается #высокобелковый
Если вам интересно, почему я не ем глютен, то здесь я написала об этом целую статью. И еще на канале есть статья о мифах и реальных исследованиях, связанных с глютеном.
Для теста понадобится по 60 грамм киноа и зеленой гречки.
Понадобится именно зеленая гречка, обратите внимание. Так как привычная темная уже прошла термическую обработку и не может вести себя, как вам надо - увеличиваться в объеме и выступать в роли муки.
Крупы надо измельчить любым способом с порошок.
Высыпаем измельченные круу мепы в миску и добавляем к ним половину чайной ложки соды, гашенной яблочным уксусом или лимоном. С содой тесто поднимается лучше, чем с разрыхлителем.
Отдельно залить на несколько минут 2 столовых ложки псиллиума водой, чтобы он набух. Без этого ингредиента не обойтись, он заменяет дрожжи и закваску. Его можно купить в любом большом магазине ил на айхербе.
к нему добавляем измельченные две столовых ложки семян льна, подойдут любые.
Потом набухший и превратившийся в желе псиллиум выливаем в основную смесь. Добавляем одну столовую ложку растительного масла, соль и специи по вкусу. Я добавляю немного сушеного чеснока и прованских трав.
Добавляем еще немного воды.
В полученную смесь добавляем 60 грамм рисовой муки.
Получается плотное тесто, из которого легко лепить хлеб любой формы.
Из полученного теста лепим булочки и выкладываем на противень с пекарской бумагой.
Оставляйте расстояние между ними, так как булочки будут больше.
Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем 40 минут на 180 градусах. Булочки получаются всегда, даже если у вас проблемы с тестом. Даже если у вас получаются сплошные коржики, как у меня и никакой воздушности. Псиллиум, сода и правильные крупы делают свое дело. Все получится, вот увидите.
Если вы тоже придерживаетесь безглютеновой диеты, то советую еще один рецепт хлеба на муке из нута - самый похожий по вкусу на привычный хлеб из всех рецептов, что я пробовала.
И еще один рецепт - булочки с чесноком. Получаются довольно сытные и с ярким вкусом, их можно есть без всего.
А вот новый видео рецепт морковного пирога, простой и вкусный