Пришло время поговорить об истории кофе, ведь не все так однозначно. Знаете ли вы, какие земли обладали монополией на производство и торговлю кофе? Если нет, то желаю вам приятно провести время за чтением этой статьи)
Легенда о кофе
Существует несколько версий открытия кофе, но есть одна, которую особенно хочется рассказать - это легенда о пастухе Калди.
Она отсылает нас в середину 9 века, когда человек впервые столкнулся с чудесным действием ягод, дающих неслыханный запас бодрости.
Но сначала об этом эффекте узнали не люди, а козы, оказавшиеся более любознательными. А последствия этого любопытства заметил пастух по имени Калди. Он обратил внимание, что после поедания кофейных ягод козы становились бодрее и неистово скакали. Он отнес ягоды в монастырь. Монахи попробовали отвар из них и стали употреблять его, чтобы не засыпать во время длительных ночных служб.
Также есть известный факт, что примерно в это же время одно из африканских племен использовало кофейные ягоды с жиром в качестве энергетической пищи, что в некоторой степени подтверждает данную легенду.
Начало культурного потребления кофе
Что с кофе только не делали: использовали в медицине в качестве лекарства, замачивали в холодной воде для приготовления отваров, смешивали с жиром для употребления в пищу....
Но жарить и молоть кофе начали только в 13 веке, когда кофе, названный впоследствии "аравийским вином", в связи с распространением ислама на востоке стал отличной альтернативой запрещенному религией алкоголю. К слову, Аравийский полуостров дал виду Арабика его легендарное название.
Зарождение кофейного бизнеса
Мусульмане быстро поняли, что кофе имеет потенциал, и взяли его под контроль, который не ослабляли на протяжении 300 лет. Они принимали меры для сохранения кофейной монополии: охраняли кофейные плантации, не разрешали экспорт кофейных деревьев, а при вывозе зеленого сырья обваривали его в кипятке или частично обжаривали.
Аравия стала единственным местом в мире, где можно было купить кофе, а Турция к 15 веку стала главным мировым дистрибьютором, завоевав рынки Персии, Йемена, Сирии, Египта, Греции.
К 16 веку она уже поставляла кофе в Италию. Кстати, появление кофе в Италии приняли спорно, католики считали, что это напиток дьявола и подали прошение Папе Клементу запретить его. Папа хотел одобрить прошение, но сперва попробовать, что собирается запретить. Сделав глоток, он немедленно окрестил его, сказав, что напиток слишком хорош, чтобы его пили только турки. Так кофе был одобрен в христианстве.
Первая кофейня
Первая кофейня в мире открылась в 1475 году в Константинополе (в нааше время Стамбул). Турки внесли серьёзный вклад в область развития кофейной культуры, ведь до сих пор, кофе по-турецки является одним из самых популярных способов приготовления этого прекрасного напитка.
В начале 16 века для кофе открылись двери в Европу, и уже к 1670 году кофейни появились практически в каждом крупном городе, причем европейские страны по разному адаптировали данное явление в культуру:
- В Англии кофейни стали местом, где обсуждали насущные вопросы дня, некий публичный форум, их еще называли «пенсовыми университетами», так как каждый имевший один пенс мог купить чашку кофе и присоединиться к дискуссии. В эти кофейни не пускали женщин, что положило начало протестам, так как мужчины проводили в них слишком много времени. Протесты не привели к результату, и к концу 16 века в Лондоне насчитывалось около 300 кофеен;
- Во Франции наоборот, кофейная культура пошла другим путем, это были места, где встречались мужчины и женщины, вокруг них был богатый интерьер, и играли музыканты. Именно здесь впервые стал популярен кофе с молоком, который французы называли café au lait;
- В Италии первая кофейня появилась в 1647 году, в Венеции. Именно итальянцы в 20 веке изобрели эспрессо-кофемашину, что стало революцией в приготовлении и легло в основу всеми любимых напитков: капучино и латте;
- В Америке, первая кофейня открылась в Бостоне, в 1670 году, однако американцы больше пили чай, нежели кофе. Все изменилось в 1773 году, когда произошло «Бостонское чаепитие», это был протест связанный с повышением налога на чай со стороны Англии. Этот момент стал переломным - американцы отказались от чая в пользу кофе.
Потеря монополии на производство кофе
Арабы и турки долго были монополистами по производству кофе, но ничто не вечно - одна европейская страна, отлично овладевшая кораблестроением и торговавшая со всем миром, однажды умудрилась обойти турок в торговле специями, найдя морские пути, которые проходили по территориям, не подвластным Турции. Это были голландцы, и торговля кофе их тоже интересовала.
В конце 17 века произошло событие, которое изменило кофейную историю - в порт Мокка, из которого 300 лет отгружались тонны зеленого кофе, прибыл корабль из Амстердама. На судне были моряки, которые смогли выкупить у фермера живое кофейное дерево. В тайне пронеся его на корабль, они еще не что совершили первый шаг к уничтожению кофейной монополии.
Началось распространение кофе сначала на голландские колонии в Индонезии, затем французские в Карибском регионе, а позже кофе завезли и в Бразилию, которая впоследствии стала крупнейшим производителем кофе в мире.
Надеюсь, что вам понравилась эта статья. А если это так, то подписывайтесь на этот канал, ставьте палец вверх и ожидайте новые, но не менее интересные статьи о кофе!
Всем добра)