С красителем я конечно не много переборщила, но вкус, скажу я вам, без лишней скромности, получился бомбический. Оно такое летнее, такое освежающее, даже не смотря на то, что это печенье — продукт, собственно говоря, сухой.
Вообще моя любовь к печеньям с трещинками началась еще несколько лет назад с шоколадных вариаций, а полюбила я его за простоту приготовления и красивый, эстетический конечный вид. Трещенки, придают печенью некий шарм, а натуральные ароматизаторы в виде лимона, апельсина или мяты позволяют сделать это печенье сезонным и готовить один и тот же продукт каждый раз по новому.
Так, с первыми осенними холодами я люблю побаловать семью шоколадными трещинками,
на Рождество миндальными, а к дню всех влюбленных пеку трещинки а-ля «красный бархат». Сегодня, когда на рынках зелень еще свежа и молода я хочу испечь по-настоящему летние трещинки а-ля мохито с мятой. Удивительно, но кроме освежающего мятного эффекта они заряжают оптимизмом, отличным настроением и верой, что все обязательно будет хорошо!
Ингредиенты:
Мята – 6 гр (листочков)
Мука – 260 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 90 гр.
Сахар – 120 гр.
Яйцо – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахарная пудра – 4-6 ст.л.
Приготовление:
1. Лимон моем, высушиваем и снимаем с него цедру.
2. Листья мяты промываем под холодной проточной водой и слегка высушиваем от лишней влаги.
3. В чашу миксера кладем сахар, цедру одного лимона, и туда же выдавливаем 2 ст.л. сока лимона. По желанию можно добавить ванильный сахар, но я этого не делала. Хотела оставить мяту в чистом виде. Измельчаем.
4. Добавляем туда яйцо и еще раз взбиваем несколько минут. По желанию и для усиления цвета добавляем несколько капель гелиевого красителя зеленого цвета.
5. Получившуюся смесь переливаем в миску с мягким сливочным маслом, взбиваем.
6. Муку просеиваем резе сито, добавляем разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
7. Постепенно добавляем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
8. Заворачиваем его в пленку и отправляем в морозильник на несколько часов. Чем холоднее будет тесто, тем больше трещинок у нас получится в конечном итоге.
9. Достаем тесто из холодильника и формируем из него шарики размером с грецкий орех. Должно получится 18-20 шариков.
10. Получившиеся шарики обваливаем в сахарной пудре и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга (4-5 см) на противень застеленный пергаментом.
ВАЖНО!!! Шарики не приминаем! Они сами в процессе выпечки примут форму пряника.
11. Отправляем наше печенье в разогретую до 180С духовку на 20 минут.
Вынимаем, даем им полностью остыть и перекладываем в контейнер с плотной крышкой, чтобы они не черствели. Хотя, они такие вкусные, что просто не успеют зачерстветь.
Приятного чаепития.