Любите ли вы базилик так же как и я? )))
Базилик - ароматная трава, которая традиционно используется для придания особого вкуса блюдам средиземноморской кухни. Он красив, прекрасно пахнет и содержит много питательных веществ и антиоксидантов.
Многие люди используют сушеные листья базилика в кулинарии, но нет ничего лучше вкуса свежего, выращенного в саду базилика.
Вырастить базилик можно из семян и из черенков (нажмите на голубой текст). Быстрее будет из черенков плюс это не сложно ) Купите в магазине в отделе овощи зелень базилик в срезке или лучше в горшочках, нарежьте черенки и укорените их - сэкономите кучу времени )
Этот базилик похож на сорт "шаровидный парфюм" его можно просто высадить в землю или пересадить в большой горшок, отщипывать листочки и веточки - он будет прекрасно расти и куститься дальше
Этот базилик лучше разсадить, или поделить на небольшие кучки по 3-4 растения и высадить в землю, аккуратно разделив корни.
Предлагаю несколько рецептов как сохранить свежий вкус базилика на зиму:
1. Заморозить свежий базилик. Здесь же как и с рукколой. Заморозить:
- промытую и обсушенную зелень
- обсушенную и нарезанную, так будет меньше занимать пространства. Еще лучше заморозить в формочках для льда, затем положить в контейнер или плотный пакет, удобно использовать.
- еще лучше насыпать нарезанную зелень в формы для льда и залить растительным маслом, или смешать нарезанную зелень и разложить по формочкам и заморозить - еще удобнее )
Как вариант сделать соус песто и заморозить в небольших контейнерах, если используете одноразовые контейнеры лучше обмотать их пищевой пленкой чтобы ароматы в морозилке не смешивались и не пересекались.
2. Базиликовое масло
Бланшируйте 2 пучка(1 пучок примерно сколько войдет в ладошку стеблей базилика) опустив в дуршлаге на пять секунд в кипяток, затем в ледяную воду, осторожно выжмите лишнюю влагу и немного обсушите бумажным полотенцем.
Базилик и 1 стакан масла (оливкового или подсолнечного, какое есть/любите) измельчить в блендере. Затем протереть/процедить через сито.
Если использовали зеленый базилик то получится красивый зеленый цвет.
Идеально для заправки салатов, к рыбе.
3. Базиликовый уксус
Возьмите небольшую банку, грамм 250-300 добавьте нарезанный базилик, чеснок, залейте это яблочным уксусом, дайте настояться в течении двух недель. Если любите поострее можно добавить нарезанный острый перец.
Хорошо использовать в заправке к салату. Смешать любое масло плюс этот волшебный уксус.
4. Высушенный базилик
Сушу в сушилке при температуре 35-40 градусов, так хорошо сохраняется цвет и аромат. Хранить стараюсь целыми листочками - так дольше сохраняется аромат. Как показывает практика не все крышки хорошо походят, если винтовая железная, или неплотно сидит полиэтиленовая то я прокладываю еще сложенным чистым пакетом, или пищевой пленкой сложенной пополам - чтобы не попадал влажный воздух, который нам все испортит. Храните сушеные травы в закрытой банке до года/двух.
Свои сушеные травы не идут ни в какое сравнение с магазинными.