Самым упоминаемым в средневековых русских источниках видом верхней одежды является кожух, который, вероятно, являлся и самой теплой одеждой. (Слово кожух общеславянское, словарь Фасмера фиксирует болг. кожу́х, сербохорв. ко̀жух, словен. kóžuh, чеш. kožich, слвц. kožuch, польск. kożuch.)
При изготовления верхней одежды выделке подвергались, как правило, козлиные и овечьи шкуры. Кожаные одежды упоминаются как в связи с простонародным бытом, так и при описании богатых одежд аристократии. В них ходило и духовенство: кожух упомянут в описи церковного имущества (новгородская грамота №659/648). Вероятно, кожух являлся как мужской, так и женской одеждой. На это указывает упоминание кожуха в перечнях мужской (новгородские грамоты №141 и №586) и женской (грамота №429) одежды. В грамоте № 381 уточняется: "кожух чермничный женский".
Кожух упоминается и в грамоте №1110 среди женских покупок, заказанных Рощёной Якиму..
Богатые кожухи изготавливались из хорошо выделанной мягкой кожи, выкрашенной различные цвета, расшивались жемчугом, украшались драгоценными нашивками из дорогих тканей. В духовной грамоте Ивана Калиты (1339 г.) названы "кожух черленый женчюжный", "кожух желтая обирь", два "кожуха с аламы с женчюгом". В Ипатьевской летописи упоминается "кожух... круживы златыми плоскими ошит". Кожухи упоминаются и в "Слове о полку Игореве": "Орьтъмами, и япончицами, и кожухы начашя мосты мостити по болотомъ и грязивымъ мѣстомъ, и всякыми узорочьи Половѣцкыми".
Простые кожухи шились из грубо выделанной кожи. В письменных источниках они упоминаются наряду с власяницами ("одеяния же от рубищь власяных суть и от кожь овчихъ").
Свидетельства письменных источников позволяют говорить, что кожухом могла называться как одежда с рукавами, так и типа накидки: "а от кож устроена ризы же и мантие яже кожюхы весть нарицати" (Устав Студийский, кон. XI - нач. XII в.).
Археологические остатки кожаной одежды встречаются редко. Они практически неизвестны в погребениях и среди городских материалов, в отличие от кожаной обуви, хорошо сохраняющейся во влажных слоях древнерусских городов. Найдены лишь неопределенные фрагменты и кожаные петли. В курганном могильнике Плешково-1 (Тверская область) найден фрагмент кожано-меховой одежды. Вероятно, она была сшита мехом внутрь, так как в погребении материал одежды лежал вверх кожаной поверхностью, к нему была пришита воздушная петля, изготовленная из кожи. Можно предположить, что это была кожаная одежда распашного покроя, застегивавшаяся на пуговицы с помощью нашивных петель. Этнографические наблюдения дают возможность предположить, что такая одежда имела глубокий запах и застегивалась на две-три петли. Находки одежды, сшитой мехом внутрь, известны и на территории Беларуси.
Наряду с кожухом в источниках встречаются упоминания шуб Так же как и кожух, эта одежда – и мужская, и женская. Вполне возможно, шубой в Средневековье называлась исключительно меховая одежда (например, в Московском летописном своде конца XV века упоминается "шуба соболья").
При написании поста автор активно пользовался сайтом gramoty.ru и книгой
Ю.В. Степанова. Костюм древнерусского человека: реконструкция по данным археологии. Тверь, 2014.