Блюда из гречневой крупы пользуются невероятной популярностью. В национальных кухнях можно часто встретить гречневую кашу, которую разные народы будут делать по-своему, по-особенному.
А вот гречневая мука обделена нашим вниманием.
Мы привыкли к пшеничной муке и совершенно не используем богатые кулинарные традиции наших прадедов по приготовлению здоровых и вкусных блюд из гречихи. Польза гречневой муки была известна еще тысячи лет назад. Содержание полезных элементов, минералов и витаминов в гречихе просто зашкаливает и не идет ни в какое сравнений с пшеничной мукой. Качественная гречневая мука не должна содержать глютен. С одной стороны, это ее преимущество, с другой – ее редко используют отдельно, потому что ее текстура очень плотная.
Для приготовления хлеба или других хлебобулочных изделий, нужно положить от 20 до 25% гречневой и дополнить пшеничной мукой, чтобы получить сбалансированный результат.
Использование гречневой муки придаст несравненный вкус вашему хлебу, блинам и другой выпечке!
Для выпечки гречневого хлеба нам потребуется:
1. Мука гречневая – 3 ст.л.
2. Мука пшеничная – 550 г
3. Мука ржаная – 50 г
4. Солод – 1 ч.л.
5. Соль – 1,5 ч.л.
6. Сахар – 1 ст.л.
7. Растительное масло – 1 ст.л.
8. Вода – 450 мл (100 мл кипятка для заварки и 350 мл воды комнатной температуры)
9. Дрожжи – 2 ч.л.
Приготовление:
1. В отдельной посуде залейте гречневую муку 100 мл кипящей воды. Остудите.
2. Сложите все ингредиенты в хлебопечку, согласно инструкции.
3. Выпекайте на программе 1 (основная, обычный белый хлеб), цвет корочки средний.
Хлебушек хорошо поднимается, имеет пористый мякиш и удивительный, слегка ореховый, вкус. Приятного аппетита!