ингредиенты (на 2 порции):
- булгур - 160 г
- тыква - 150-200 г
- болгарский перец - 1 шт.
- руккола (на глаз)
- оливковое (или другое растительное) масло
- тыквенные семечки / кедровые орешки - по желанию.
1. режем тыкву и перец на кусочки, кладем в форму для выпекания и заливаем небольшим количеством воды, чтобы тыква получилась мягкой. отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
2. наливаем в ковшик немного масла (чтобы оно покрывало дно) и разогреваем. в разогретое масло насыпаем булгур и слегка обжариваем, помешивая. когда у булгура появится характерный ореховый аромат, заливаем его горячей водой (350 мл), доводим до кипения. после уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 20-30 минут, периодически помешивая. булгур увеличится в размере и впитает в себя всю воду.
3. проверяем тыкву: если она достаточно мягкая, достаем запеченные овощи из духовки.
4. кладем в миску булгур, тыкву и перец. рвем рукколу на маленькие кусочки, добавляем ее сверху, заправляем маслом и, по желанию, посыпаем тыквенными семечками или орешками.
приятного аппетита!
p. s. видео было создано мною в рамках челленджа в эко-клубе Смольного (факультета свободных искусств и наук в СПбГУ), поэтому в конце я говорю: "не забывайте про свой экослед!". экологический след указывает на степень влияния нас, людей, на окружающую среду.
музыка: Evil Needle - Jazzy Piano.