«Развесная лавка» работала 2,5 года. Разбираемся, что случилось.
«Развесная лавка» открылась в Бийске в январе 2018 года и стала первым оффлайн магазином без упаковки. Осенью 2019 года супруги Валя и Артем закрыли оффлайн-точку, а в июне 2020 года объявили о практически полном прекращении работы.
Я чувствую себя немного причастной к открытию этого магазина. Валя писала, что нашла мою цель на Smartprogress, когда я только готовилась к открытию своего магазина, и тоже решилась. Ребята меня определи. Мой магазин, "Пакета нет" в Тюмени, открылся в марте 2018 года.
- Пока хотим шить мешочки, бахилы, может организовывать совместные закупки, - поделилась со мной Валя.
Важно понимать, что на бизнес без упаковки влияют не только специфические ошибки отдельного предпринимателя, но и ситуация в стране. По данным Росстата в 2015-2018 годах закрылось 90% открытых предприятий. FinExpertiza сообщает, что в 2019 году закрылось в 2,3 раза больше предприятий, чем открылось.
Я вижу это на своем бизнесе. Экомаркету «Пакета нет» в марте 2020 года исполнилось 2 года. За время работы мы пережили скачок курса доллара в 2018 году, когда здорово подорожали привозные продукты. Затем увеличение НДС с 18 до 20% - и снова рост цен на продукты в нише ЗОЖ. Сейчас пережили коронавирусный караул и входим в большой экономический кризис этим самым коронавирусом вызванный. При этом доходы людей не растут.
К чему я? Да к тому, что любые телодвижения по улучшению ситуацию могли и не помочь.
Холодная аудитория или обостренная реакция
Продажа продуктов без упаковки – специфический формат торговли. Если аудитория не готова, запуск работы может быть напряженным.
- В основном люди отреагировали скептически. В интернете мы разместили пост об открытии магазина, было много негативных комментариев, что эта идея не приживётся, вы быстро закроетесь, у нас такое не пойдёт. Когда заходили бабушки, они спрашивали: “Ну, а что у вас нового? Обычный магазин”. Мы объясняем концепцию, идею, наш образ жизни, - рассказывали Валя Артем в интервью Greenpeace России.
Когда я узнала, что первый оффлайн-магазин без упаковки открывается в Бийске, здорово удивилась. Я готовила открытие в Тюмени и понимала, что наш областной центр недостаточно прогрет, а здесь речь идет о городе не областного значения.
Мы перед открытием решили так: продажа без упаковки – не уникальное торговое предложение, а скорее условие. В какой ситуации люди готовы на него пойти? Когда придут за нужными продуктами, которые страстно ищут. Поэтому мы начали торговлю не с гречки и риса, а с чиа и черного кунжута. Народ выносил мешками.
- На конкретных людях видели изменения: первый раз пришли и не поняли формат, затем купили товар в бумажные пакеты, потом пришли с этими же пакетиками заново их заполнить, потом купили экомешочки, потом пришли со своими баночками. Кто-то с нашей помощью разбирался с маркировками пластика. Город не поменялся, но часть людей этого города точно поменяли свой образ жизни на более осознанный, - рассказала мне Валя о распространении идеи.
С другой стороны, дело может быть не только в прогретости аудитории, но и в обостренной реакции. Когда открываешь бизнес, приходится ежедневно общаться с большим количеством людей. Не все из них по-доброму настроены. Чтобы к этому привыкнуть – нужно время. Я около года назад поняла, что за прилавком не могу выдавать адекватную реакцию на реплики случайных прохожих и стараюсь теперь оффлайн с клиентами не общаться. Работу берут на себя продавцы, которые реагируют на реплики гостей не так остро.
Правильный ассортимент
Развесная лавка начала с базовых продуктов – гречка, специи, хлеб, овощи. В процессе стало ясно, что отработать возражение «Так это же в любом магазине» непросто. Появилась зеленая гречка, льняные хлебцы и другие продукты из сферы ЗОЖ. Ребята молодцы, что отреагировали на запрос клиентов быстро. Тем более, что география располагает. Алтайский край – регион с большим количеством предприятий, специализирующихся на обработке зерна и бобовых. Мы возим с Алтая 14 видов цельнозерновой муки, например.
Активный маркетинг
У нас не было каких-то общественных мероприятий - никаких прямых эфиров, каких-то мастер классов, встреч с экспертами, мы мало вовлекали народ в какие-то действия. Не смогли с Артемом переступить через свою боязнь сцены. Очень поздно поняли, как сильно соцсети, точнее грамотное их ведение, помогают в продажах, - поделилась Валя на вопрос о том, в чем, по ее мнению, в бизнесе «не дожали».
Сарафанное радио начинает эффективно работать при охвате примерно 20% населения города. Поэтому начинать с «сарафана» бесполезно.
По Инстаграму комментировать не буду – сама пока совершенствуюсь.
Заключение
Начинающему предпринимателю советую максимально подготовиться к открытию и морально, и особенно интеллектуально. Пойти на консультации к экономисту, налоговику, кадровику, маркетологу, СММщику... всё взвесить, за и против. Любовь к планете и порыв открыть в своем городе магазин без упаковки это конечно хорошо, но твоя любовь налоги не заплатит. Текущим магазинам, которых за последний год открылось очень много, желаю конечно чтобы никто не закрылся, слушать своих покупателей - они ваше всё, магазин - это продажи, учитесь разным методам продаж, но без агрессивного маркетинга, - отметила Валя.
Современность требует от владельцев микробизнеса выдающейся эрудированности. Нужно следить за ассортиментом, курсом рубля, маркетинговыми трендами, вовремя сдавать декларации, платить налоги, успевать за новыми и новыми решениями Роспотребнадзора. И не выгорать. Пожалуй, в этом экобизнесу повезло больше прочих – нас сильно заряжают люди.
Понравился материал? Ставьте пальцы вверх и подписывайтесь на канал «Экоблогерша». Это канал с авторским взглядом на экожизнь, экологические события и экобизнес в России и в мире.