То, что мы "всегда" что-то делали никак не связано с тем, насколько это губительно для жертв. А сам факт того, что эксплуатация животных продолжалась так долго лишь подчеркивает, насколько она губительна, — число погибших так велико, что его невозможно подсчитать.
Эксплуатация - совершенно не нужна с того момента, когда мы начали успешно собирать урожай. На данный момент животноводство отнимает более 80% мировых сельскохозяйственных земель, но при этом производит менее 20% мировых калорий. Срочно необходима радикальная трансформация мировой продовольственной системы.
И на тему самой эволюции: в журнале Nature большой международный коллектив палеогенетиков отчитался о результатах применения нового метода изучения диеты неандертальцев. Открыть источник.
Метод основан на анализе древней ДНК из зубного камня. Мнение о преобладании в их диете мяса крупных животных не подтвердилось для испанских неандертальцев. Наоборот, неандертальцы из пещеры Эль-Си-дрон вообще не употребляли мясо.
Можно ли, ссылаясь на это исследование, сделать вывод о том, что неандертальцы были веганами?
Ничего в нем не говорит о том, что они веганами не были. Понимаете?
Если бы через 40 тысяч лет, по той же методике, исследовали современного вегана, обнаружили бы то же самое — отсутствие следов употребления мяса и присутствие следов разнообразной растительной еды. То, что это исследование однозначно доказывает, так это ошибочность распространенного предположения о том, что пещерные люди ели мясо, и много.
Кто-то исследует зубные камни, а кто-то — ископаемые фекалии, анализ которых показал употребление предками 100 г клетчатки в день.
В мясе клетчатка отсутствует, и таким ее количеством человека может обеспечить лишь растительное питание. В любом случае, если мы хотим найти наилучший для нашего здоровья рацион, археологические исследования не будут хорошим источником.
Исследования, которые выявляют корреляцию продуктов с увеличением или уменьшением заболеваемости, разумеется, проведены в современном мире. И обнаружение остатков продуктов животного происхождения в человеческом кале 100.000-летней давности ничего не меняет в интерпретации современных исследований.
Если мы отступим еще дальше по времени и изучим, что едят самые близкие человеку обезьяны, то в основном найдем только растительную пищу. Насколько вероятно, что в древе развития травоядных видов внезапно появится вид, который должен есть мясо? Сможет ли эволюция отобрать хищную лошадь?
По поводу влияния мяса на увеличение размеров нашего мозга: действительно ли белки и жиры в мясе позволили мозгу наших предков вырасти до современных размеров? Европейские антропологи и палеонтологи считают, что главным компонентом "палеодиеты" были не белки и жиры, а большое количество вареных углеводов.
JSTOR - цифровая база данных полнотекстовых научных журналов (на различных европейских языках). Значение углеводов в эволюции человека.
Начало более быстрого развития мозга обусловлено началом приготовления пищи 1,6-1,8 миллиона лет назад. Варка крахмала и прочих растительных угле-водов делает их более питательными и удобоваримыми (например, картофель вареный усваивается в 20 раз лучше сырого). Крахмал содержался в большом количестве в еде, окружавшей древних людей – в корневищах съедобных растений, фруктах и орехах. Мозг является основным потребителем глюкозы в организме, захватывая до 60% ее молекул из крови. Тело может синтезировать этот углевод, разлагая жиры и белки, однако гораздо проще его получать из крахмала, так как он является "энергетическим резервом" растений, который легко можно перевести обратно в глюкозу. Жирные кислоты из мяса очень неэффективно преобразуются в глюкозу, теряя при этом до 53% своей энергии.
Журнал по вычислительной биологии PLOS. Доказательства глюконеогенеза жирных кислот у людей.
Белок — это еще более никчемный источник энергии, который исполь-зуется лишь при голоде.
Исследование о белке как плохом источнике энергии. Неэффективность белка в производстве глюкозы.
Мясо лося и других диких животных, которое наши предки могли бы употреблять, состоит на 81 % из белка и 19 % из жира. Таким образом, теория о том, что мясо привело к большому размеру мозга, аб-сурдна. В мясе нет ничего такого, что стиму-лировало бы рост мозга. Если бы мясо и охота приводили к увеличенному размеру мозга, то самый большой мозг был бы у хищников. Но это не так. Поэтому люди эволюционировали благодаря вареным картофелю и другим углеводам, а не лососине. А если бы и благодаря мясу диких животных, то пора эволюционировать дальше.
Отрывок из книги: Alexandra Andersson.