Овощные наггетсы с брокколи, морковью и картофелем.
Ингредиенты:
- картофель 2 большие шт (400г);
- морковь 3 средние шт (250г);
- брокколи (свежая или замороженная) 250г;
- репчатый лук 1шт (100г);
- чеснок 1 зубчик (5г);
- масло оливковое или подсолнечное 2-3 столовые ложки (30г);
- соль и перец по вкусу;
- горчица 2 чайные ложки;
- пергамент бумага для выпекания;
Для корочки:
- Мука в/с 1/2 стакана (60г);
- Яйцо куриное 2 яйца (120г);
- Панировочные сухари 1/2 (60г);
Приготовление:
1. Первым делом готовим овощи. В кожуре варим картофель и отдельно брокколи. Картофель после кипения варился минут 30, а вот брокколи 7 минут. Готовность можно проверить, проткнув ножиком картофель и капусту, если мягкие, то готово!
2. За время, пока варится картофель и брокколи, нарезаем лук полукольцами, морковку тоненькими кружочками, чеснок мелко нарезаем.
3. В сковороде разогреваем масло и добавляем лук. Обжариваем минуты 3. Добавляем чеснок и продолжаем жарить 1 минуту. Затем, бросаем морковь, уменьшаем огонь и тушим минут 10-15. Морковка должна стать сладкой и мягкой.
4. Овощи все готовы, только нужно подождать, чтобы они остыли.
5. За это время, подготавливаем яйца, муку и панировочные сухари. Все высыпаем по разным тарелочкам. Яйца взбиваем венчиком.
6. Противень застилаем пергаментом.
7. Остывшие овощи закидываем в измельчитель (или блендер) и перемешиваем. Получившуюся массу солим и перчим по вкусу и добавляем горчицу. Хорошо перемешиваем.
8. Разогреваем духовку до 210 С (не больше!).
9. Из теста руками формируем шарики (примерно 1 столовая ложка). Если тесто клеится к рукам, смочите руки холодной водой.
10. Затем, каждый шарик, макаем в муку, потом в яйцо и завершаем в панировочных сухарях.
11. Выкладываем на противень с пергаментом и ставим в разогретую духовку на 10 минут. Затем, вынимаем и переворачиваем каждый кусочек. Ставим выпекаться еще на 7-10 минут или до готовности.
12. Достаем из духовки. Даем остыть в течение 10 минут и подаем на стол с любимым Вашим соусом.
Приятного аппетита!